把腌制好的牛肉倒入锅中迅速翻炒均匀,用料酒、生抽、盐、蚝油腌制10分钟,腌制好的鸡胸肉倒入锅中迅速翻炒均匀,小米椒切丝备用3、用料酒、盐、姜片把鱼腌制10分钟,2、把青椒、小米椒切成小丁,用料洒、生抽、蚝油、盐腌制10分钟,7. 泡发开的梅干菜倒入锅中与五花肉一起翻炒,方法1、把鸡胸肉切成小丁。
什么样的荤菜既好吃，又不用担心长胖，有何做法
你好，很高兴回答你的问题，我是邻家郑姐，喜欢跟大家分享美食，每天用简单食材做出不同的美食。
什么样的荤菜既好吃又不担心长胖？ 担心长胖就挑选那种含有脂肪低而蛋白质高的荤菜，美味又营养脂肪含量低的荤菜有鸡肉、鱼、牛肉等等。下面我就来分别介绍它们烹饪方法。
清蒸鲈鱼
食材
鲈鱼一条，料酒、生抽少许，食用油、盐、姜、小米椒、香葱少许。
方法
1、把鲈鱼剖腹清理内脏和鱼鳃，用刀在鱼身上轻划几刀，让鱼肉更入味。
2、把生姜切片，葱切成段，小米椒切丝备用
3、用料酒、盐、姜片把鱼腌制10分钟。
4、蒸锅烧水，水开后，鱼上蒸屉蒸8分钟关火，等2分钟后取出撤上香葱和小米椒(不吃椒可以不放)。
5、热锅放油，油快冒烟时关火，再把热油淋在鱼身上，鱼会发出滋滋响声即可。
提示
①清理干净的鱼一定要打花刀，腌制十分钟让鱼更入味。
②蒸鱼时一定要等水开后再上锅蒸，大火蒸7一8分钟，蒸鱼时间过长会影响口感。
辣椒炒鸡肉
食材
鸡胸肉250克，青椒100克，小米椒、大蒜、生姜适量，料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉少许。
方法
1、把鸡胸肉切成小丁，用料酒、生抽、盐、蚝油腌制10分钟，这一步是让鸡肉更入味。
2、把青椒、小米椒切成小丁，大蒜切碎，姜切片备用。
3、热锅放油，大蒜生姜下锅炝香，腌制好的鸡胸肉倒入锅中迅速翻炒均匀，把切好的辣椒倒入锅中翻炒，加半勺糖撤上点胡椒粉迅速翻炒均匀，起锅装盘。
提示
①把鸡胸肉切成小丁，用料洒、生抽、蚝油、盐腌制10分钟，让鸡肉更入味。
②因前面腌制时放了盐，现在不用添加盐。
小炒牛肉
食材
牛里脊肉250克，青椒100克，小米椒适量，鸡蛋一个，大蒜、生姜少量，料酒、生抽、蚝油、食用油、食盐少量，白糖、五香味适量。
方法
1、牛里脊肉切成小薄片，这样便于入味，加料酒、生抽、蚝油、蛋清、几滴油搅拌均匀，放蛋清和油会使牛肉更嫩滑，腌制十分钟备用。
2、把青椒、小米椒切成丁，大蒜拍碎，生姜切片备用。
3、锅烧热加油，生姜大蒜下锅爆香，把腌制好的牛肉倒入锅中迅速翻炒均匀，加切好辣椒翻炒，加半勺白糖，撒点五香粉翻炒均匀起锅装盘。
提示
①牛肉一定要切成小薄片，这样容易熟更入味。
②用料酒、生抽、蚝油，加一个蛋清和几滴油腌制10分钟，加了蛋清和油腌制会使牛肉更鲜嫩爽滑。
希望我的回答对你有所帮助，想学做更多美味家常菜，请关注邻家郑姐，每天用简单食材做出不同美味食品。你有什么好的建议和方法，请给我留言讨论，谢谢大家支持！
你最喜欢的一个荤菜是什么
我最爱吃的荤菜是江南地区几乎每家都会做的传统名菜梅干菜烧肉，但是又有特别之处，这道菜里所使用的梅干菜不同于一般的梅干菜，它里面除了芥菜之外还会添加一些其他辅料，比如笋干。
梅干菜是一道江南地区常见的汉族传统名菜。使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛，成品油光黄黑，香味扑鼻。解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。
【食材】
猪五花肉1000g、绍兴梅干菜250g
【做法】
1. 猪五花肉切块备用。
2. 切好的五花肉冷水下锅焯水。
3. 焯过水的肉切成大小合适的小块。
4. 油烧热后，将五花肉放入锅中翻炒，随后盖上锅盖焖5分钟。
5. 适量的绍兴梅干菜用开水泡开。
6. 五分钟后，在锅中加入一勺盐、两勺料酒和两勺酱油。
7. 泡发开的梅干菜倒入锅中与五花肉一起翻炒。
8. 翻炒约2分钟后，加入两勺糖。
9. 小火慢炖三十分钟。
10. 最后盛出即可享用正宗绍兴梅干菜烧肉啦。
