起锅加水先把酸菜焯水倒出锅内加入适量的油下入姜片葱花蒜片爆香下入酸菜炒出香味加白醋在加水烧开放盐鸡精糖下入鱼片烧开等开锅三分钟就可以了,锅内放油下入豆瓣酱少许熬出红油葱花蒜片姜片爆香下入火锅底料加水,做法1《酸汤龙利鱼》主料：龙利鱼配料：姜片葱花蒜片,料酒做法：1.龙利鱼洗净切成小块,放入鸡精盐糖调味,5.水开后倒入龙利鱼和豆腐,将龙利鱼化开斜刀片成厚片空干水分用盐鸡精蛋清抓至粘稠放入淀粉备用,鸡精将市场上买回来的龙利鱼用凉水化开用刀斜刀片成半厘米厚的片空干水分。
龙利鱼几种做法
大家好很高兴能在这里和大家交流菜品。
首先：龙利鱼的肉质很嫩而且没有刺特别适合老人和小孩子吃。 龙利鱼的做法有很多下面就给大家介绍几种龙利鱼的做法。 市场上的龙利鱼分有冰和无冰的，自己在家做就买无冰就可以了。
做法1《酸汤龙利鱼》
主料：龙利鱼
配料：姜片葱花蒜片，鱼酸菜，白醋，糖，盐，鸡精
将市场上买回来的龙利鱼用凉水化开用刀斜刀片成半厘米厚的片空干水分，用盐鸡精一个蛋清抓至有粘稠度了再放淀粉放入冰箱冷却二十分钟，这样水分会进入到鱼肉里边。 然后把鱼酸菜切成三厘米长的段。
起锅加水先把酸菜焯水倒出锅内加入适量的油下入姜片葱花蒜片爆香下入酸菜炒出香味加白醋在加水烧开放盐鸡精糖下入鱼片烧开等开锅三分钟就可以了。 盛入碗中锅内烧油把剩下的葱花放在上面等油热了浇在葱花上面就可以了。
口味：鱼肉鲜嫩汤汁微酸。
做法2《椒麻龙利鱼》
主料：龙利鱼
配料：金针菇，黄豆芽，郫县豆瓣酱。 鸡精，盐，糖花椒，干辣椒段，小葱花，姜片，蒜片，火锅底料四分之一块。
将龙利鱼化开斜刀片成厚片空干水分用盐鸡精蛋清抓至粘稠放入淀粉备用。
锅内烧水水开后下入黄豆芽金针菇焯水去除豆腥味倒出放入汤盆中。
锅内放油下入豆瓣酱少许熬出红油葱花蒜片姜片爆香下入火锅底料加水，烧开后把里边的料渣打出来，放入鸡精盐糖调味，再下入鱼片等鱼片熟了倒出，在这里要注意的是水不要加的太多。
锅内烧油油的量不能太少了，下入花椒干辣椒段小葱花爆香再浇在鱼上面就可以啦！一道麻辣鲜香的椒麻鱼片就做好了。
口味：鱼肉鲜嫩麻辣味足。
龙利鱼怎么做
没有刺的龙利鱼做法也超级简单，接下来小编就把具体的做法分享给大家。
食材：龙利鱼，西红柿，豆腐，番茄酱，葱姜，盐，白砂糖，鸡精，胡椒粉，淀粉，料酒
做法：
1.龙利鱼洗净切成小块，加入料酒，胡椒粉，淀粉和一点点油，用手抓匀，安置20分钟左右。
2.葱姜切末，豆腐都切成小块，把西红柿扔到热水里滚一圈，捞出后就更容易去皮啦。 去皮后也切成小块。
3.锅内加入适量的水，水开后放入腌好的龙利鱼，煮到鱼肉变色后捞出，放到一旁备用。
4.另起一锅，锅内倒油，油热后放入葱姜爆香，出香味后放入切好的西红柿翻炒，炒到西红柿出汁，然后倒入番茄酱，倒入适量的水烧开。
5.水开后倒入龙利鱼和豆腐，煮5分钟左右就可以出锅啦，出锅前加入适量的盐，糖和鸡精调味，装盘撒上香菜，不爱吃香菜的小伙伴，也可以撒葱花。
小贴士：
豆腐用嫩豆腐最好，如果没有嫩豆腐也可，但是一定要泡水，这样做是为了去除豆腥味。
