〔蕨菜晒干〕蕨菜在山上采的时候最好用橡皮筋一把一把的扎起来,在缸内放一层蕨菜放一层食用盐,按照10斤蕨菜3斤盐的比例放盐,〔蕨菜冷冻保存〕蕨菜煮好后用凉水泡凉后,采回家吃不完怎么办有没有好的保存方法蕨菜在我们全国都有分布,晒干的蕨菜放到大的塑料袋里密封保存就可以了,这是在我们农村保存吃不完的蕨菜的几种方法,把原来缸里的蕨菜倒到另一个缸里。
农村的蕨菜什么时候采摘最合适如何制作成美食
因各地的氣侯條件不同， 所以野菜的采摘時間也有很大的差异， 客觀的講， 南方采摘野菜的時間要早於北方， 采摘的次數也要多於北方， 但是， 不管是南方還是北方， 采摘蕨菜的最佳時間一定是在蕨菜沒放風（菜叶呈握拳狀沒有散開）之前， 一旦蕨菜放風， 説明這菜已經老的無法食用了， 我們這裡因氣侯関係一般六月底或七月份才能采蕨菜， 但是， 這個季節在南方蕨菜應該是過季了。
农村的大山里有一种野菜叫蕨菜， 采回家吃不完怎么办有没有好的保存方法
蕨菜在我们全国都有分布， 多生长在树林间的空地上、树林边等地方， 湿润肥沃的土壤生长良好。在我们这里， 冬天最低温度达到零下近四十度同样可以生存。蕨菜里面含有多种维生素、有机酸、蛋白质等， 是一种非常受人们喜爱的野菜。每年春天， 蕨菜从地下钻出来， 好像小孩攥着拳头一样， 拳头的下面是小胳膊， 这时候的蕨菜最鲜嫩， 是采摘的最好时刻， 过几天小拳头就会张开， 这时候蕨菜的茎杆就逐渐老化不能食用了。每年春天采摘蕨菜的季节， 人们到山上可以采很多呢， 有时候一个人可以采200斤， 采这么多的蕨菜吃不完怎么办呢？ 有没有什么好的保存方法呢？ 别担心， 大自然给予了我们这么丰厚的礼物， 我们当然会有办法把它保存起来的。今天我就来介绍一下关于蕨菜的保存方法。
〔蕨菜晒干〕
蕨菜在山上采的时候最好用橡皮筋一把一把的扎起来， 使根部对齐， 回家的时候锅里烧开水， 把一把一把的蕨菜根部朝下放到锅里， 因为蕨菜根部耐煮， 稍部不耐煮， 所以要根部朝下先煮一会儿， 煮1——2分钟后用叉子使稍部也都沾水煮， 再煮2——3分钟捞出来放在凉水中浸泡， 使蕨菜迅速降温， 这样可以保持蕨菜颜色鲜绿。蕨菜用凉水浸泡降温后， 控去水分， 放在阳光充足的地方打开橡皮筋进行晾晒， 最好放在架起来的铁丝网或者纱网上， 这样上下通风有利于尽早晒干， 晒干后， 可以用橡皮筋再次捆扎成把， 当然了， 自己家吃也可以不用捆扎， 晒干的蕨菜放到大的塑料袋里密封保存就可以了。
〔蕨菜腌渍保存〕
腌渍保存法也是我们农村保存蕨菜常用的方法， 蕨菜采回来后， 挑干净杂质， 在缸内放一层蕨菜放一层食用盐， 按照10斤蕨菜3斤盐的比例放盐， 开始的时候要少放盐， 逐层增加， 缸顶上要多放一些盐， 然后用大石头压住， 经过10天以后进行倒缸， 也就是再准备一个干净的缸， 把原来缸里的蕨菜倒到另一个缸里， 同时也要每放一层蕨菜加一层盐， 比例按照每20斤蕨菜加1斤盐， 同样是逐层增加盐量， 最后一层多放一些， 然后锅里放水烧温， 按照100斤水加盐35斤的比例使盐全部融化， 这样的盐水放凉后倒入缸里， 要没过蕨菜， 然后用石头压住， 经过半个月左右的时间就腌制好了。这样腌渍出来的蕨菜色泽鲜艳， 口感也好。
〔蕨菜冷冻保存〕
蕨菜煮好后用凉水泡凉后， 放入保鲜袋， 然后放入冰箱或者冰柜冷冻保存， 这是最简单的保存方法。
这是在我们农村保存吃不完的蕨菜的几种方法， 大家可以按照这些方法保存， 在寒冬腊月照样可以吃到蕨菜的。
