无头鱼是什么鱼
没有头部的鱼。这种鱼通常是明太鱼。
无头鱼是因为在售卖时被去掉了头部，并不是因为本身就没有头，鱼的头部营养价值不高，与鱼身一起售卖会增加运输和保存的成本，所以通常会被去掉。无头鱼由于富含磷钙，加之这种鱼的产量很大，在加工过程中工人会把鱼头去掉，并收集起来做成鱼粉，作为一种优质的饲料原料出售。
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注意事项：
在制作明太鱼时，明太鱼全身的各个部位都可以保留下来，不论是熬汤、做酱，按照各自不同的做法，都能制作成令人难以忘怀的美味。
在食用明太鱼时，可以首先用小锤子将鱼身从头到尾彻底地敲一遍，将鱼骨敲碎，这样可以保证明太鱼干在保存时，始终保持松软的口感。
参考资料来源：百度百科-明太鱼
超市里无头鱼是什么鱼
鳕鱼。
鳕鱼肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍，肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。
以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。
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注意事项：
1、在吃鳕鱼的时候，要注意不要吃得太多，鳕鱼中含有汞元素，吃太多鳕鱼会导致出现汞指数偏高，影响身体健康。
2、在吃鳕鱼的时候，如果有一定的关节炎，那么最好不要吃鳕鱼，否则会加重关节炎症的问题。
3、在吃鳕鱼的时候，最好不要喝啤酒，二者在一块长时间吃会增加出现痛风的问题。
4、鳕鱼含氨，应避免和香肠、腊肉、火腿等加工肉制品搭配食用。因为这些加工肉制品，是运用亚硝酸盐进行加工处理，当氨类食物和亚硝酸盐搭配一起食用，很容易在肠胃道产生亚硝氨，增加致癌的概率。
5、鳕鱼不要与高鞣酸的水果或生豆制品同食，否则会阻碍人体对蛋白质的吸收。处于生育年龄的女性、哺乳期女性不宜食鳕鱼。
参考资料来源：百度百科-鳕鱼
