马蛟鱼的介绍
马蛟鱼属(Scomberomorus)几种鲭的任一种 。也称“鲅 ” ”。体侧扁，长达1米多。银灰色，具暗色横纹或斑点。常群集作远程洄游。中国沿海均产 〔～鱼〕身体呈纺锤形，生活在海洋中，可食，亦是鱼肝油的重要原料。亦称“蓝点鲅”、“马蛟鱼”、“燕鱼”。
马蛟鱼怎么做好吃
香煎马胶鱼
用料
马胶 500g
食盐 适量
油 适量
香煎马胶鱼的做法
马胶买回来先用食盐腌30到60分钟(后者在煎过程中不用加盐了)
腌好后洗干净滤干水
首先把锅里水煎干加入食用油
加入马胶鱼，加入时轻摇下锅，不让鱼沾锅，煎1分钟左右反面从复，直到马胶鱼变成金黄色。
小贴士
小火慢煎，不沾锅后用中火
咸香马蛟蒸瘦肉
用料
瘦肉 按自己份量
盐 适量
李锦记味极鲜 适量
咸香马蛟 1块（适量）
淀粉 我用马铃薯淀粉，很滑
姜 适量
蒜 2瓣
油 适量
葱 适量根
咸香马蛟蒸瘦肉的做法
瘦肉切片之后直接放糖和料酒搅拌均匀，5分钟后直接放入酱油，葱白切一点放入瘦肉中，再放马铃薯淀粉，玉米油放进去随意搅拌均匀，待用。蒜切片，姜切丝，马蛟解冻洗干净放碟里，（马蛟我是在商场买的急冻马蛟，最好泡一下解冻，顺便可以冲淡一下咸味），直接把蒜片，姜片放上马蛟上，把待用的瘦肉放上蒜，姜片上，直接放入锅里隔水蒸熟10分钟关火。（锅里的水最好的是快滚的时候放入蒸，因为这样可以直接过渡过热的水直接滚开去蒸肉，可以令到肉更加滑。）关火直接放入葱盖上1分钟即可吃
