包公鱼的介绍
包公鱼是安徽省的一道汉族传统名菜，属于冷菜类。此菜色泽酱红，骨酥肉烂，入口即化，酥香两味，俱在其中。1958 年毛主席视察安徽时，名厨梁玉刚老师傅曾为毛主席作此汤，深得赞扬。饭后，毛主席亲切会见梁师傅，并赠送了苹果。此菜是通过考证和复原包府家菜时整理出来的，是包拯为官清廉、生活居简的见证。包河中的莲藕亦与众不同，皆断而无丝，传为铁面无私的象征。包公鱼是不同地域人对鱼的俗称，在东南沿海一带，包公鱼是指石鲈科花椒鲷属花尾胡椒鲷或者髭鲷属的斜带髭鲷；此外，安徽合肥人习惯把包河一带的一种黑背鲫鱼称为包公鱼，并且因领袖的品尝而闻名。
包公鱼是什么鱼
各地俗称不同 不止一种 ，海鱼 包公鱼、八公鱼 指向
石鲈科 Haemulidae 髭鲷属 Hapalogenys 鱼类
体呈暗灰色，体侧有2条暗色斜带自背部斜向尾部，腹侧颜色较淡。背鳍、尾鳍颜色均较淡。背鳍鳍棘部和鳍条部相连，具深缺刻，鳍棘以第三棘最长。颐部有一丛密生的小突起。背鳍的第三棘及臀鳍第二棘特别强大。背鳍硬棘11枚、软条14至16枚；臀鳍硬棘3枚、软条9至10枚。体长可达30厘米。
分布于西北太平洋海域，包括东海、日本海南部等。栖息在沿岸沙底，属肉食性，以甲壳类、鱼类为食。
