而油鱼的鳞片大小不一;真鳕鱼肉质紧实,在什么地方购买鳕鱼或者购买什么样的鳕鱼也是很重要的,一是因为这些鱼类的口感不如真正的鳕鱼,真鳕鱼鱼鳞细密,颜色比真鳕鱼也要暗淡很多,之所以不推荐食用这些鱼是因为这些鱼属于‘油鱼’,哪位知道真鳕鱼与油鱼的区别及如何鉴别真假急 1、看横切面：银鳕鱼肉的颜色洁白,真鳕鱼摸上去就会很柔滑。
孩子一直吃鳕鱼，可最近真假鳕鱼闹得厉害，不知如何购买，哪位知道真鳕鱼与油鱼的区别及如何鉴别真假急
1、看横切面：银鳕鱼肉的颜色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线；鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。 横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。 这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。 油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。
2、看肉和皮的颜色：鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。 真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。
3、看鳞片：银鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。 鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。 而油鱼的鳞片则无此特征。
4、用手摸：解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑。 解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙；一般来说银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的。
5、口感：银鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。 口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。
真假鳕鱼如何区分
如何区分真假鳕鱼?鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，其丰富的营养价值加上其美味的口感，让它成为很多家庭餐桌上必备的食品。 很多人在购买海鲜礼盒或者挑选鳕鱼时都会有一个问题，那就是不知道怎么辨别鳕鱼的真假。 今天来购购礼品网就为大家分享一下分辨鳕鱼真假的方法。 为什么假鳕鱼不能吃： 目前市场上有很多以龙鳕鱼、水鳕鱼等冒充鳕鱼的假鳕鱼在出售，之所以不推荐食用这些鱼是因为这些鱼属于‘油鱼’。 一是因为这些鱼类的口感不如真正的鳕鱼，二是正常人在食用后可能会造成腹泻。 特别是在欧美的部分国家，油鱼都被列为禁止食用的鱼类。 虽然我国目前没有明文规定不准食用，但是专家也建议大家尽量少吃最好不吃，特别是体质本身不太好的朋友或者是消化系统不健全的幼儿以及病患等。 分辨真假鳕鱼的方法： 1、看价格。 俗话说的好‘一分钱一分货’所以价格可以说是分辨真假最直观的一个条件了。 真正的鳕鱼大概要一百多一斤，如果您遇到价格相差很大的那么多半就不是真正的鳕鱼了。 2、看颜色。 鳕鱼之所以叫鳕鱼正是因为其肉色雪白，颜色较浅成奶白色。 而很多假鳕鱼都是用油鱼来替代的，这一类油鱼的肉色往往发灰，颜色比真鳕鱼也要暗淡很多。 3、看肉质。 真鳕鱼鱼鳞细密，大小一致。 而油鱼的鳞片大小不一;真鳕鱼肉质紧实，口感香甜。 而油鱼肉质松软，口感发硬，并且烹调时出油很多。 好了，以上就是小编整理出来分辨真假鳕鱼的方法了。 除了在选购鳕鱼的时候要多多注意以外，在什么地方购买鳕鱼或者购买什么样的鳕鱼也是很重要的。 比如说一般大型商超的货物一般都不会是假的，而且就算出了问题也可以找到理赔的地方。 另外，在购买鳕鱼的时候可以多多选择海鲜礼盒而非散装的鳕鱼。
