石斑鱼的做法主料：石斑鱼900克辅料：小葱50克、姜50克、大蒜50克、调和油15毫升、蒸鱼豉油25毫升、花椒少量1、将新鲜的石斑鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞,拣去葱、姜、猪板油片,精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克,11、锅中放入适量调和油,精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克,然后将剩余的葱、姜、大蒜放在鱼身上,怎样做石斑鱼清蒸石斑鱼的做法【原料】石斑鱼一条（重约1000克）,6、锅中放入适量水。
石斑鱼的做法
主料：石斑鱼900克
辅料：小葱50克、姜50克、大蒜50克、调和油15毫升、蒸鱼豉油25毫升、花椒少量
1、将新鲜的石斑鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞， 然后清洗干净， 擦干净鱼身表面的水分， 葱、姜和大蒜准备好。
2、将石斑鱼从背部两侧用刀切开， 但不要切断， 这样做的目的是让鱼肉充分入味， 你也可以不切开的。
3、葱、姜和大蒜切成图中的样子。
4、将一部分葱、姜和大蒜放入鱼盘中。
5、将改刀后的石斑鱼展开放入鱼盘中， 然后将剩余的葱、姜、大蒜放在鱼身上。
6、锅中放入适量水， 然后将蒸帘放入锅中。
7、待水烧至沸腾时将鱼盘放入锅中， 盖好锅盖蒸10分钟。
8、蒸好后将鱼盘中的水倒掉， 然后将葱、姜和大蒜挑出来。
9、另外再切一些葱丝和姜丝放在鱼身上。
10、放入适量蒸鱼豉油。
11、锅中放入适量调和油， 再放入少量花椒， 将油烧热， 将花椒炸出香味。
12、趁热将油浇在鱼身上， 将葱和姜的香味爆出来。
13、鲜香美味的清蒸鱼就做好了。
怎样做石斑鱼
清蒸石斑鱼的做法
【原料】
石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。
【制法】
将石斑鱼宰杀， 洗净。在鱼身两侧剞上5刀， 将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油， 姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒， 连同鱼一起上蒸笼， 用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片， 撒上味精， 带上蒸过的酱油味料即可食用。
【特点】
鱼形完整， 鱼肉鲜嫩， 肥美细滑， 精香馥郁。
香炸石斑鱼块的做法
【特点】 鱼块金黄， 外酥脆， 里软嫩， 鲜香适口。
【原料】 净斑鱼300克。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克， 净鸡蛋40克， 面包糠300克， 烹调油1500克（实耗油100克）。
【制作过程】
常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮， 剖腹去内脏， 去头尾， 改两片， 剁成长5厘米、宽3厘米的长方块， 用精盐、麻油腌过， 将鸡蛋打散加淀粉， 搅打成蛋糊， 均匀的裹在鱼块上，
然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅， 加烹调油， 烧至五成热（约125℃）时， 放入鱼块， 用中火炸浸至金黄色。
