吃的时候把豌豆苗拌匀就可以吃了,这样焯好的豌豆苗吃起来脆脆的,凉拌豌豆苗准备材料：豌豆苗200 克,豌豆苗一般是我们吃火锅时会吃的菜,放入装豌豆苗的碗中,把豌豆苗凉拌来吃清香味更浓,这道剁椒凉拌豌豆苗,然后把豌豆苗放进锅里焯水30秒左右即可。
孩子最近火气大， 什么菜可以清热去火疏肝理气呢
春天， 万物复苏， 适合多吃一些嫩芽绿叶， 既顺应时节， 又可以起到调理饮食的作用。今天跟大家分享这道凉拌豌豆苗， 做法简单又家常， 喜欢的朋友不妨试试看。
豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须苗”。是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜， 具有很高的营养价值。其中胡萝卜素、维生素C以及钾和铁的含量， 在各种蔬菜中出类拔萃。
豌豆苗含丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素， 有止泻、消肿、止痛和助消化等作用。对于肝火旺盛、容易上火的朋友来说， 经常食用豌豆芽， 能起到清热降火的功效。
凉拌豌豆苗
准备材料：豌豆苗200 克， 鸡蛋1 个， 蒜末20 克， 熟白芝麻10 克， 盐2 克， 白糖2 克， 米醋3 毫升， 香油5 毫升， 辣椒油3 毫升， 食用油15 毫升
开始制作：
1 将豌豆苗洗净， 切去根。
2 鸡蛋打入碗中， 用筷子搅拌均匀。
3 蒜末装碗， 加入米醋、盐。
4 再加入白糖、香油、辣椒油， 拌匀调成料汁， 待用。
5 锅中注入适量清水， 下入豌豆苗， 焯水至刚刚变软， 捞出过凉水， 沥干后装碗。
6 煎锅中加入食用油烧热， 倒入拌好的蛋液煎成蛋皮。
7 将煎好的蛋皮切成丝， 放入装豌豆苗的碗中。
8 再加入拌好的料汁， 撒上熟白芝麻， 搅拌均匀， 装盘即可。
小贴士：豌豆苗的口感很重要， 焯水的时间要控制好， 一般在 10 秒以内即可。
豌豆苗含丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素， 有止泻、消肿、止痛和助消化等作用。对于肝火旺盛、容易上火的朋友来说， 经常食用豌豆芽， 能起到清热降火的功效。
凉拌豌豆苗如何做才能保持口味脆爽呢
天干燥， 容易火气大， 这时候的饮食要注意吃些清淡爽口的， 不要吃太油腻的， 吃些简单方便的凉菜， 既爽口做起来还方便。豌豆苗一般是我们吃火锅时会吃的菜， 但是把它用来凉拌吃起来也是很不错的。
在一些地区豌豆苗也被叫做龙须菜， 豌豆苗里的营养元素的含量和其他蔬菜比起来也是很高的。而且价格也相当的“亲民”了， 3元就能买一大把！
而且豌豆苗是绿色无公害的蔬菜， 吃起来清爽滑嫩， 味道非常鲜美也很独特， 把豌豆苗凉拌来吃清香味更浓， 而且豌豆芽也特别便宜， 几块钱就可以做一大盘凉拌豌豆苗。这道剁椒凉拌豌豆苗， 加了剁椒更加开胃， 也特别下饭， 可以作为一道开胃小菜来吃也可以用来下饭， 做起来也特别方便。
【菜品】：剁椒凉拌豌豆苗
【配料】：豌豆苗200克、剁椒、大蒜、味极鲜、香醋、香油、盐、糖、凉开水、白酒
【烹饪过程】：
1、 先将豌豆苗用水冲洗干净， 可以把根部那一截切掉。2、 先往锅里倒入一些清水， 开火把水烧开后往水里倒入一点点食用油， 再加点盐， 这样能让豌豆苗保持翠绿， 往水里倒点白酒来去除豌豆苗的豆腥味， 然后把豌豆苗放进锅里焯水30秒左右即可。 3、 将焯过豌豆苗的热水倒掉， 倒入一些凉白开， 让豌豆苗过一遍凉水， 尽量不要把豌豆苗弄散， 把过完凉水后的豌豆苗放到盘子里备用。 4、 把四五瓣大蒜剁成蒜末放在一个小碗里， 在往碗里放入5-8克的剁椒， 3克味极鲜、5克香醋、2克盐、2克香油、1克糖、2克白酒， 再加入15克的凉白开， 搅拌均匀。
5、 将刚调好的料汁均匀的淋在豌豆苗上， 吃的时候把豌豆苗拌匀就可以吃了。这样一道开胃的小菜就做好了， 是不是很简单又很方便呢。
【烹饪技巧】：
1、 豌豆苗焯水的时间不能太长， 30秒左右就可以了， 这样焯好的豌豆苗吃起来脆脆的。
2、 焯水时加入一些白酒是为了去除豌豆苗里的豆腥味， 还能增加一些酒香味。
3、 调料汁的时候， 可以往碗里倒入一些热油， 能很好的激发出调料的香味。
4、 如果自己或者家人是喜欢吃辣的， 那也可以多放一些剁椒。
