麦芽糖醇是糖吗？麦芽糖醇是什么

麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好,糖醇并不像其他的那些高效甜味剂一样“无热量”,因为人们食用麦芽糖醇产品不会让血糖升高,人们食用麦芽糖醇不会引发龋齿,麦芽糖醇是糖吗麦芽糖醇不是糖,在很多的无糖产品中都在添加了麦芽糖醇,即便是糖尿病患者平时的时候也可以适当的食用麦芽糖醇产品,麦芽糖醇是一种新型的甜味剂。

麦芽糖醇是糖吗

麦芽糖醇不是糖，它是一种非常典型的蔗糖替代品。在很多的无糖产品中都在添加了麦芽糖醇，这样可以让它们的口感更加好。

人们食用麦芽糖醇不会引发龋齿，而且对血糖浓度影响非常小，当然对血脂的影响也是比较小的。

 在糖浆的制作过程中麦芽糖醇同样发挥着非常重要的作用。麦芽糖醇具有非常容易溶于水的特点，它的气味非常好，甜度也很容易被人们接受。它的吸湿性非常好，所以人们在保存麦芽糖醇的时候一定要在阴凉干燥处保存。

 即便是糖尿病患者平时的时候也可以适当的食用麦芽糖醇产品，因为人们食用麦芽糖醇产品不会让血糖升高。当然对胰岛素的分泌也不会起到刺激作用。

麦芽糖醇由麦芽糖氢化而获得，是较早应用于低热量甜味剂的糖醇，有两种个产品：一为无色结晶性产品；二为无色粘稠状液体。其他还有麦芽全糖醇粉，系麦芽糖醇喷雾干燥制得，仅水分≤0.1%外，其余指标同液体麦芽糖醇。

麦芽糖的半缩醛羟基被还原成羟基，转变成麦芽糖醇，甜度增高，相对甜度约为蔗糖的0.9倍，味道纯正，接近蔗糖，但不被消化，又不被口腔微生物代谢，不会引起龋齿病，为无热量的食品甜味料，特别适于糖尿病、肥胖病患者食用。

麦芽糖醇是什么

麦芽糖醇只是糖醇的一种，由麦芽糖氢化而获得。是把淀粉水解成麦芽糖浆后，在催化剂的作用下与氢气反应得到的物质。麦芽糖醇有甜味，比麦芽糖还要甜一些，但不如蔗糖甜。

麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。以往人们食用的甜味剂基本上都是热量高、甜度大的糖类，易引起糖尿病、肥胖症、动脉硬化和心脏衰弱等疾病。麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好，原料也比较充足，制造工艺简单，具有其他甜味料所不具备的独特性能。

需要强调的是，糖醇并不像其他的那些高效甜味剂一样“无热量”。因为甜度不高，它们在食品中的用量比较大，产生的热量也是不可忽略的。换句话说，它们在热量和影响血糖方面，只是“比蔗糖要好很多”，而不是“无影响”。