带鱼需不需要刮鳞？带鱼的鱼鳞要刮掉吗

带鱼需不需要刮鳞

不需要。其实带鱼是没有鱼鳞的。而且带鱼的“鱼鳞”中富含6-硫代鸟嘌呤，这种物质具有很好的抗癌功效，因此吃带鱼时也不必刮鳞。

带鱼体表的这层鳞，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪。有研究显示，其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，还有一种天然抗癌成分：6-硫代鸟嘌呤。“银脂”可以增加皮肤弹性，使肤质细腻、光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老;还对心血管系统有很好的保护作用，能预防高血压等。可见，带鱼的银鳞是个宝。在浙江、山东等地，吃带鱼就从来不刮鳞。

带鱼的鱼鳞要刮掉吗

带鱼要刮鱼鳞，因为不刮鱼鳞的话腥味儿会很重，所以在初步加工时一般都要选择将带鱼的银鳞给去除干净。

扩展资料：

带鱼的肉质十分细腻，并且没有什么泥腥味，因此不论鲜带鱼亦或者是冻带鱼都十分容易加工并且可以和诸多食材进行搭配。

带鱼常见的做法有：清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧等，当然，带鱼也可以做成干锅、火锅甚至多重的西式、日式料理。

因为带鱼的鱼肉十分容易被人体吸收消化，因此带鱼可以说是一道老少咸宜的家常菜谱。

参考资料：百度百科——带鱼