为什么新疆人喜欢吃烤羊肉串新疆人喜欢吃羊肉也是有原因的,很多人都觉得新疆的羊肉串是最正宗的,而且新疆的羊肉串味道才是最好的,而烧烤也可以说是从新疆的烤羊肉串普及来的,新疆羊肉串的制作方法新疆羊肉串的制作方法步骤：一、选材羊肉串要好吃,这并不能说内地人不会做羊肉串,二、腌制新疆人做羊肉串不需要加那些各种调料,羊肉在新疆可以说是最便宜的一种肉了。
为什么新疆人喜欢吃烤羊肉串
新疆人喜欢吃羊肉也是有原因的， 也是和新疆的地理位置有关系， 就好像我们偏爱吃猪肉一样。羊肉在新疆可以说是最便宜的一种肉了， 几乎所有的人都能够吃上羊肉， 因此他们在放羊的时候， 会带上一点羊肉在草地上烤着吃， 因为这样吃起来会非常的方便。而且最重要的是， 这样吃羊肉味道是最美味的， 最正宗的， 同时还能够保留肉质当中的营养。
很多人都觉得新疆的羊肉串是最正宗的， 也是最地道的， 而且新疆的羊肉串味道才是最好的。这是因为新疆那里的羊吃的大部分都是草原上的青草， 基本上都不会吃饲料， 所以羊肉吃起来会有一股青草的香味。在经过烤制之后口感也特别的有弹性， 吃起来非常的美味。所以要说羊肉串最好吃的地方， 那肯定就是新疆了。
新疆的羊肉串都是非常大的那种， 他们不像内地所烤制的羊肉串， 非常的小， 而且分量也少。在新疆烤制出来的羊肉串不仅分量足， 个头也非常大。如果是女性朋友的话， 一个人吃一串几乎就已经饱了， 大家可以想象那个分量是多么大了。
这些年羊肉串非常的流行， 基本上成为了最受人们欢迎的一种食物。尤其是在这个季节， 现在是烧烤的旺季， 所以撸串的人很多。而烧烤也可以说是从新疆的烤羊肉串普及来的， 通过后来不断的发展烧烤的风格， 结合着地域的特色， 才有了一些的创新和变化， 品种也逐渐的变了多样性。除了一些的羊、牛、鸡、鱼等一些肉类之外， 还增添了一些蔬菜， 而烤羊肉串只需要撒上一些辣椒和孜然两种佐料， 就可以满足许多人的味蕾， 因为只需要这两种简单的调料就可以让羊肉串变得更加的美味。
新疆羊肉串的制作方法
新疆羊肉串的制作方法步骤：
一、选材
羊肉串要好吃， 本身得羊肉好， 这就跟地域有关了， 新疆的羊肉串为啥那么好吃， 很大一部分原因还是在于羊肉本身。
再就是选择部位非常重要， 羊肉串的肉质要嫩， 要筋少， 得选羊后腿肉。
二、腌制
新疆人做羊肉串不需要加那些各种调料， 只用洋葱和鸡蛋清， 洋葱和羊肉绝对是绝配， 去膻提鲜增香， 鸡蛋清用来嫩肉。
那为啥内地一些羊肉串摊位要进行各种腌制以及嫩肉处理呢， 这并不能说内地人不会做羊肉串， 其实是因地制宜而就有不同的方法， 买回来的羊肉本身质地要差一些， 自然就需要一些嫩肉处理和腌制入味的方法， 如果肉质不是非常好， 可以将适量洋葱和少许菠萝打成汁， 加入适量花雕酒， 来进行腌制， 菠萝汁可以嫩肉增香， 洋葱和花雕酒去膻， 再加鸡蛋清和玉米淀粉抓匀， 这样来保护水分流失， 一定要反复多抓一抓。
洋葱汁和菠萝汁不要太多， 不然黏黏糊糊不好看， 如果肉质比较柴， 可以少许少许加水， 然后不停抓， 也就是“打水”过程， 这样来让肉质变嫩。
三、切肉技巧、穿串技巧以及烤的技巧， 还有盐、辣椒粉和孜然粉的顺序等， 还是来看具体步骤。
【食材】
羊后腿肉500克、洋葱半个、羊尾油120克、鸡蛋两个、椒盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、切羊肉。
将羊肉去除所有筋膜， 切成两三厘米见方、约6毫米厚的大小， 注意要逆着肉的纹理切， 就是要把肉的纹理切断， 羊尾油切成大小适宜的丁。
3、加入洋葱丝抓匀， 然后加入鸡蛋清抓匀。
羊尾油要分开， 我放一起了， 导致抓的时候把羊尾油抓得不成型了。
盐不要放， 加入盐会锁不住水分， 其他调味料也通通不需要。（在肉质足够不错的情况下哈， 这个在前言里说过了）
4、穿串， 两片肉中间夹一个羊尾油丁， 一定要加羊尾油哦， 不然烤出来的羊肉串口感就没有那么好了。
5、如果可以炭火烤最好， 没有炭火烤那就用烤箱了， 烤箱温度预热到220度， 上下火， 烤七八分钟左右， 中途要取出来撒椒盐， 然后撒辣椒粉和孜然粉。
炭火上烤的话， 烤到五六成熟的时候撒椒盐， 烤到八九成熟时撒辣椒粉， 最后撒一点孜然粉稍稍烤一下即可。
不喜欢花椒的就别用椒盐， 直接撒盐就可以了。
