蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用,蚕豆皮中的膳食纤维含量最丰富,蚕豆的营养价值1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,3、膳食纤维：蚕豆中比较突出的成分还有膳食纤维,3.蚕豆中的蛋白质含量丰富,5.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A,2.蚕豆中的钙,但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源蚕豆的营养价值有多少蚕豆营养丰富。
蚕豆的营养价值
1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
3.蚕豆中的蛋白质含量丰富，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。 且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。 如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
4.蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
5.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。
6.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源
蚕豆的营养价值有多少
蚕豆营养丰富，含有蛋白质，磷脂，胆碱，葫芦巴碱，呱啶酸－2，碳水化合物，维生素B1、B2、烟酸，钙，磷，铁，钾，钠，镁，植物凝集素以及人体所必需的氨基酸等多种人体必须营养成分。
1、植物凝血素：蚕豆中含有植物凝血素，可附着于癌细胞，从而抑制癌细胞的生长，常用做癌症患者食物。
2、蛋白质：蚕豆和其他的豆类一样，含有丰富的蛋白质，并且多属于优质蛋白，可补充充足的氨基酸，促进自身免疫力的增强。
3、膳食纤维：蚕豆中比较突出的成分还有膳食纤维，膳食纤维虽然不能被人体吸收利用，但可以增加饱腹感，减少进食量，还能促进肠胃蠕动，加快有害物质在肠道的停留，对于预防肥胖和便秘有一定的作用。 蚕豆皮中的膳食纤维含量最丰富，因此，如果消化功能没问题，最好连皮一起吃掉。
