2、黑牛肝菌的食用方法（1）首先将黑牛肝菌放入洗菜盆中,（4）等黑牛肝菌发胀好后,将黑牛肝菌切开后发现变绿了,牛肝菌切开变绿1、黑牛肝菌发绿的原因一般情况下,再将黑牛肝菌放入另一个干净的洗菜盆中,是因为将牛肝菌切开后,放入切好的牛肝菌,这样炒出来味道更好。
牛肝菌的食用方法
。牛肝菌柄粗壮，肉质肥厚，味道鲜美，而且营养十分丰富。是比较珍贵的野生菌种之一。我们这边以黑牛肝菌居多。
牛肝菌的制作方法有很多种。如煮、炖、烩还有用它来煲粥，正因为牛肝菌营养丰富、吃法多样、口感香甜，所以才会受到大家的欢迎。
下面就来介绍一道干椒爆炒牛肝菌，用极简单的用料来烹饪牛肝菌，有一句话说的好“美食的食材，往往只需要最简单的烹饪方式”。好了，话不多说，下面开始吧。
需要食材：牛肝菌400克、食用油略多、食盐适量、大蒜1头、干辣椒3个
烹饪步骤：
1、牛肝菌清洗干净，切片。大蒜去皮切片、干辣椒切段。
2、锅中放入比平时炒菜多二倍的油，油温五成热时，放入干辣椒爆香，接着放入蒜片。
3、炒出蒜香味时，放入切好的牛肝菌，大火翻炒至牛肝菌变软，加入少许盐调味即可。
温馨提示：
1、牛肝菌比较吸油，所以油要多放点。
2、大蒜要多放，这样炒出来味道更好。
牛肝菌切开变绿
1、黑牛肝菌发绿的原因
一般情况下，将黑牛肝菌切开后发现变绿了，是因为将牛肝菌切开后，菌面和空气、器具、手等东西接触后就会变色，属于正常现象。
般情况下，新鲜黑牛肝菌是不需要格外去毒的，只要将它彻底煮熟或炒熟就行。为了避免牛肝菌中毒，在购买牛肝菌时，建议去正规的超市购买牛肝菌，尽量不要去移动商贩那里购买；而且不要自行去采摘牛肝菌，因为大部分的人无法辨别牛肝菌是否有毒。
2、黑牛肝菌的食用方法
（1）首先将黑牛肝菌放入洗菜盆中，并注入清水，浸泡3分钟左右后捞出，冲淘去除黑牛肝菌中的泥沙，拣去杂质。
（2）冲洗干净后，再将黑牛肝菌放入另一个干净的洗菜盆中，并注入清水，清水量刚好淹过黑牛肝菌即可。
（3）接着用一个盘子将浮起的黑牛肝菌给压下去，让其均匀的吸收水分，自然发胀。
（4）等黑牛肝菌发胀好后，就可以将它爆炒后再食用，也可以炖着吃。
