芨芨菜的食用禁忌？荠菜的功效与作用禁忌是怎样的

荠菜含有丰富的营养物质,最后荠菜因为有着宽肠通便的功效,体质虚寒者不能食用荠菜,参考资料来源：百度百科-荠菜参考资料来源：百度百科-芨芨菜荠菜的功效与作用禁忌是怎样的荠菜的功效：荠菜原本是属于一种野菜,最好是不要食用荠菜,冬季荠菜需要食用时,导致荠菜营养价值下降,荠菜原有的色泽也会丢失。

芨芨菜的食用禁忌

荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。便溏者慎食。体质虚寒者不能食用荠菜。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

芨芨菜含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸及延胡索酸等有机酸；精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸；蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、侧金盏花醇等糖分。

无机物中钾占34.39%，钙15.09%，钠13.44%，铁10.24%，氯3.70%，磷3.63%，锰0.2405%。又含胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱、皂甙。

黄酮类：芸香甙、橙皮甙、木犀草素7-芸香糖甙、二氢非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香叶木甙、刺槐乙素，还含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。

扩展资料

在山西省的山区，以及黄土高原地区。在冬季常用荠菜腌制成酸菜，用以弥补冬季吃菜的不足和单一。春秋丰产季节，将新鲜荠菜用开水煮过后捞起放凉，滤掉水份，分成数小份，用保鲜盒装好，放入冰箱冷冻。冬季荠菜需要食用时，取出解冻，过开水，可做汤或凉拌，炒菜，冬天也可以吃上春天的青菜。

荠菜吃法亦多样，荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等。

洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。

参考资料来源：百度百科-荠菜

参考资料来源：百度百科-芨芨菜

荠菜的功效与作用禁忌是怎样的

荠菜的功效：荠菜原本是属于一种野菜，含有丰富的粗纤维，对人体肠道有着促进蠕动消耗的效果，具有润肠通便的功效。能够加快人体代谢的速度，避免出现便秘等现象。而且荠菜还能够抑制人体对脂肪的吸收，从而达到减肥的功效。

荠菜还能够防癌抗癌，增强人体的抵抗性。荠菜含有丰富的营养物质，能够为人体补充大量的营养。并且荠菜还有二硫酚硫酮，具有防癌抗癌的效果。

禁忌：在煮用荠菜的时候，要注意烹调时间，不可过长。因为荠菜内一些营养物质和活性物质，受到高温的影响的话，会被破坏然后逐渐流失。导致荠菜营养价值下降，并且在烹调结束后，荠菜原有的色泽也会丢失。

同时荠菜也属于一种寒性的食物，所以对于体质虚寒的寒性体质人群来说，最好是不要食用荠菜，否则会加重虚寒。最后荠菜因为有着宽肠通便的功效，因此有着便溏的人群也是要慎食的。