小锅米线是经常吃,昆明小锅米线的正宗做法是什么主料：提前浸泡过的干米粉125克、鹌鹑蛋4个、西兰花适量、海鲜菇适量、提前泡发好的黑木耳适量、娃娃菜1小棵、卤肉适量、卤面筋适量、卤鸭胗适量、即食海带适量,这种酱煮出来的小锅米线,将木耳、娃娃菜、海鲜菇、西兰花依次下到锅里焯下水一分钟左右,还有些小锅米线制作了小锅米线酱,虽然都是卖小锅米线,小锅米线就是其中一种,虽然小锅米线常见。
昆明小锅米线的正宗做法是什么
主料：提前浸泡过的干米粉125克、鹌鹑蛋4个、西兰花适量、海鲜菇适量、提前泡发好的黑木耳适量、娃娃菜1小棵、卤肉适量、卤面筋适量、卤鸭胗适量、即食海带适量。
辅料：盐适量、香菜适量、生抽适量。
1、先把鹌鹑蛋洗干净， 冷水下锅， 开始烧水。
2、各种配菜洗干净， 娃娃菜撕小片， 海鲜菇撕细条， 西兰花掰小棵， 黑木耳撕小朵。
3、香菜洗干净。
4、锅里水开后， 将提前浸泡过的米粉放入一块煮。
5、米粉煮到筷子能轻松夹断的时候， 将木耳、娃娃菜、海鲜菇、西兰花依次下到锅里焯下水一分钟左右。
6、全部倒入洗菜篮， 自来水冲洗一下。
7、将木耳， 娃娃菜， 海鲜菇， 西兰花捞起滤干水装盘。
8、米粉滤干水。
9、取适量卤肉、卤面筋、卤鸭胗切片， 鹌鹑蛋剥壳， 即食海带准备好，
10、砂锅倒入肉汤， 先小火再转中火开始加热。
11、因为卤肉是冰箱拿出来的， 所以先将卤味放进去加热， 鹌鹑蛋和木耳也可以放进去。耐煮的都可以先放。尝下咸淡， 不够味可以再加点盐和生抽。
12、汤煮开后， 再下娃娃菜， 海鲜菇， 西兰花。
13、再下米粉， 拌匀。
14、下香菜， 关火。
15、将材料拌匀， 可以开吃了。
一碗地道的云南小锅米线， 里面的食材都有哪些
大家对云南菜的最突出印象， 应该就是过桥米线了。过桥米线一碟碟的小配菜， 还要鸡汤来烫， 做起来比较麻烦。其实云南的米线有很多吃法， 小锅米线就是其中一种。一口小锅或者小瓦罐， 在可能每一个人说的都不一样。在昆明呆了十来年， 小锅米线是经常吃， 以前昆明卖小锅米线的灶台一般是放在店门口， 所以也经常会看到店主操作， 有时还会自己去加一点佐料什么的。
米线 300克鲜肉末 60克韭菜 几棵盐 适量蚝油 适量酸腌菜 适量老抽（拓东一级酱油） 一大勺油辣椒 按自己口味适量加入是需要一番功夫的。在昆明， 会有这样的情况， 虽然都是卖小锅米线， 但有的店铺生意就很好， 有的店铺生意就很一般， 味道好坏， 一尝便知。
所以， 虽然小锅米线常见， 但人们对它的味道却很挑剔。很高兴能回答这个问题， 本回答内容为本人自行整理提供， 今日头条互联网首发， 不足之处在所难免， 望浏览的朋友多提意见、相互提高。欢迎关注美食旅途头条号， 更多美食更多美味分享。
再加入蒜末和油辣椒、加入酸腌菜或泡莲花白进行煸炒、加入少量的盐、料酒、生抽调味， 将事先准备好鸡汤或者排骨汤烧开后加入米线倒入锅中， 最后加入韭菜段半分钟后马上出锅即可。酸味刚刚好腌制佐料极简为的是突出酸菜的本味， 而不是让香料对酸菜喧宾夺主， 还有些小锅米线制作了小锅米线酱， 这种酱煮出来的小锅米线， 酱香味浓郁， 色泽鲜艳， 也属于传统小锅米线的制作。喜欢辣的加辣子， 就可以吃了， 简单明了， 省时方便。简单就直接把熟调料放在米线里搅拌就可以吃了， 更简单的把水豆腐加进去， 加调料就可以。米线就是热量低， 小伙子们需要加大力度才撑的住。
