大鲆鱼养殖发展迅速,[编辑本段]生长繁殖 我国上世纪90年代中叶开始从欧洲引进养殖,多宝鱼的食用价值很高,目前全市养殖的大菱鲆商品鱼已达18万余尾,3温度成鱼的生存水温2-36度,[编辑本段]营养价值 这种鱼对欧洲人来说并不新奇,最好吃的是鱼鳍,集约化养殖时易驯化其食配合饲料（例如：膨化鱼饲料等）。
多宝鱼怎样做最好吃
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右）， 请小贩代为收拾， 去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼， 直至彻底干净， 不留血水。 2、用刀在鱼身上斜切3个花刀， 这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍， 腌制10分钟。 3、蒸锅中放入适量水烧开， 将适量姜片、葱段放在鱼身上， 将鱼放入蒸锅 4、大火蒸7-8分钟， 辨别鱼是否蒸熟， 可以用筷子从鱼身上刺过， 如果筷子不费劲地穿过鱼身， 证明火候刚刚好。 5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝， 越细越好， 切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻， 洗去粘液， 浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。 6、鱼蒸好以后， 扔去姜葱， 倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。 7、炒锅烧热2汤匙的油， 8成热（油冒烟）时关火， 将油刺在葱丝上。 8、趁烧油的锅还有余温， 将李锦记蒸鱼豉油倒入， 再加入少量的水。 9、最后， 将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去， 用适量的香菜围边即可。
多宝鱼的产地是哪里
[编辑本段]概况 Paralichthys lethostigma
多宝鱼即漠斑牙鲆 ， 中文名“大西洋漠斑牙鲆”。英文名：Southern Flounder,又名南方鲆 。据资料介绍：多宝鱼学名大菱鲆鱼， 原产于欧洲大西洋海域， 是世界公认的优质比目鱼之一。其身体扁平、略成菱形， 褐色中隐约可见黑色和棕色的花纹。由于游动时体态十分优美， 宛如水中之蝴蝶， 故又称“蝴蝶鱼”。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。 [编辑本段]生长繁殖 我国上世纪90年代中叶开始从欧洲引进养殖， 几年功夫就在我国北方沿海一带搅起个大产业。在山东、河北、辽宁等地， 大鲆鱼养殖发展迅速， 养鱼方式提升到工业水平， 成为一个大的水产养殖业。据作者向天津的养殖户了解， 该市于2001年从英国引进大菱鲆鱼原种初孵仔鱼100万尾， 由于该鱼属于低温鱼类， 最高水温不宜高于摄氏20度， 天津夏季养育有一定困难， 故当时以出售培育鱼种为主。2004年下半年开始工厂化养殖。目前全市养殖的大菱鲆商品鱼已达18万余尾。 [编辑本段]营养价值 这种鱼对欧洲人来说并不新奇， 我国引进的鱼种。来自英、法、德均有。而古罗马人早就把它当作了美味， 还给它起了个“海中雉鸡”的名字。在欧洲， 由于它的肉质鲜嫩、口感清香， 是制作鱼排和鱼片的上好原料， 大有挤占牛排市场的势头。
多宝鱼一般的吃法是整条清蒸， 属于很传统的粤菜式吃法。欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排”。有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉， 再将鱼肉蒸熟， 在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁， 上碟时， 每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上， 上面淋满了红酒汁， 拌上露笋等佐料摆设， 精致得有如艺术品。吃这款菜时每人分得一份鱼扒， 另外特别配上一人一套刀叉， 像在西餐厅“锯扒”一样地吃蒸多宝鱼， 最好吃的是鱼鳍。
隶属鲱形目， 鲆科， 牙鲆属。原产于美国， 分布于大西洋美国佛罗里达州北部沿海和墨西哥湾沿海。其肉质鲜美， 比日本鲆更为细腻滑爽和富有弹性。该鱼具有抗病力强、较耐高温、对环境的适应能力强、耐低氧、易运输等特点。在国外， 如美国、日本、韩国等倍受消费者青睐， 具有较高的经济价值和营养价值， 养殖前景十分广阔。 [编辑本段]生物学特性 1形态特佂漠斑牙鲆形态与我国褐牙鲆相似， 体侧扁， 卵圆形， 两眼均位于头部左侧， 身体的左侧呈浅褐色， 分布有不规则的斑点， 腹部颜色较浅， 能随着周围环境而变化， 以便隐藏身体， 躲避敌害。多宝鱼近似圆形； 有眼的一侧（背面）呈青褐色， 有点状黑色素及少量皮棘， 无眼的一侧（腹面）呈白色；体表上还有隐约可见的黑色和棕色花纹， 肌肉丰厚白嫩。
多宝鱼是冷水性鱼类， 对养殖的环境条件要求非常严格。养殖适宜水温要求在10℃－20℃之间， 14℃－17℃水温为快速生长阶段， 最高致死温度为28℃－30℃， 最低致死温度为1℃－2℃。养殖的适宜盐度在20‰－32‰之间， 25‰－30‰最为合适。养殖要求水质清洁无污染， 养殖池内需要连续充氧， 养殖池需要2天清扫一次， 以防止饵料和排泄物残留导致细菌大量繁殖。
多宝鱼原为深海底栖鱼类， 适应低水温生活， 性格温顺， 且易接受配合饵料， 还耐低氧， 可互相多层挤压在一起， 是国际水产学界认可的著名优质养殖良种， 成为欧洲餐桌上名贵的高档菜。
1992年， 几经周折， 在英国友人的帮助下， 我国从英国引进了一批鱼苗。当时英国只给鱼苗， 我国想引进北欧的养殖技术却遭到拒绝。经过7年的摸索， 我国的科研人员走过英国人30多年走过的路， 首创“温室大棚+深井海水”的养殖模式， 使这个名贵经济鱼种落户山东、辽宁、河北等地。其价格逐年下降， 在广州， 由2001年每公斤400多元降到目前的70元左右， 普通人家也可品尝到这种高档鱼。
多宝鱼的食用价值很高。不仅骨刺少， 口感爽滑甘美， 胶质蛋白含量高， 而且具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神， 经常食用可以滋补健身， 提高人体免疫力。的功效。
2食性在自然海域里， 漠斑牙鲆具有埋伏捕食的能力。仔鱼主要以甲壳动物为饲料， 随着鱼的不断长成， 逐渐以各种鱼类为食， 通常捕食的对象包括斑点鲻鱼、条纹鲻鱼和白鲻鱼及草虾等。集约化养殖时易驯化其食配合饲料（例如：膨化鱼饲料等）。
3温度成鱼的生存水温2-36度， 生长适温16-32度， 最适生长水温21-26度。育苗期水温一般为16-20度 (广东的一年四季都适合养殖)。
4盐度育苗期最适盐度18‰-30‰， 经变态后的幼鱼至成鱼对盐度耐受范围很广， 在0‰-30‰的范围内均能正常生长 。
5生长雌性生长快于雄性， 雌鱼体长要明显大于雄鱼体长， 2年龄达到性成熟时， 雄鱼长度可达20-25.5 cm， 雌鱼可达30-35.6cm。在自然海域， 成鱼最大可长到75cm。若进行人工养殖， 其生长期明显缩短， 在适宜的条件下， 当年可达 500g-600g 左右。
多宝鱼与语言和文学 多宝鱼英语是 turbot。且它在各小说中频频露面， 如“海底两万里”中就有很多.
