如炸薯条、炸土豆片等中检出丙烯酰胺,淀粉不会让人发胖的（如果会发胖人们都不会吃面食或者大米了） 脂肪才最容易让人发胖常吃土豆会发胖吗看你怎么吃了..炸的话可能就会哦~~ 建议减肥就不要吃炸的~~ 土豆所含的热量并不多,如油炸薯片和油炸薯条等食物中丙烯酰胺含量较高,淀粉类食品在高温（120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺,但土豆中维生素C的含量是一般食物所不及的,吃了会发胖吗土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,而且不用担心吃土豆会发胖,土豆含有大量的淀粉。
土豆含有大量的淀粉，吃了会发胖吗
土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量为16.5%，还含有大量木质素，被誉为人类的“第二面包”，其所含维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C含量为蔬菜之最。 土豆对胃病、糖尿病、心脏病患者都是理想食品。 此外，对女性来说，土豆对于抗衰老、美颜都有良好效果，而且不用担心吃土豆会发胖，它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。
淀粉不会让人发胖的（如果会发胖人们都不会吃面食或者大米了） 脂肪才最容易让人发胖
常吃土豆会发胖吗
看你怎么吃了..炸的话可能就会哦~~ 建议减肥就不要吃炸的~~ 土豆所含的热量并不多，不仅不会使人发胖，而且是理想的减肥食品。 据营养学分析，每100克土豆中的可食部分，含蛋白质2.6克、脂肪0.04克、碳水化合物15.76克、铁1.0毫克、钙21毫克、钠2.6毫克、钾224毫克、维生素C34毫克、尼克酸1.1毫克。 土豆中的碳水化合物含量只及粮食的1/4，所含的钙虽然不及其它蔬菜和某些谷物多，但土豆中维生素C的含量是一般食物所不及的，因此说土豆是粮菜兼备的好食品。 美国农业部农业研究所认为：“每餐只吃全脂牛奶和土豆，就可以得到人体所需要的营养素。 ”土豆还有一个显著特点，即含钾量高。 据上海市高血压研究所赵光胜教授介绍，降血压的方法很多，补钙可以降血压、限盐增钾也能降血压。 他认为高血压患者尿钾低，尤其是服用利尿药的人，血钾丢失多，补钾对血压有独特保护作用。 据调查，以土豆为主食的贵州山区居民几乎无高血压患者。 足见土豆之功效。 但卫生部指出，我国食品污染物监测网监测结果显示，高温加工的淀粉类食品，如油炸薯片和油炸薯条等食物中丙烯酰胺含量较高，而我国居民食用油炸食品较多，暴露量较大，存在着潜在危害。 为减少丙烯酰胺对人体健康的危害，卫生部建议居民尽量避免过度烹饪食品，如温度过高或加热时间太长，但又要保证做熟，以确保杀灭食品中的微生物，避免导致食源性疾病；同时还要平衡膳食，多吃水果和蔬菜。 丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。 聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。 淀粉类食品在高温（120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。 研究表明，人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺，饮水是其中的一条重要接触途径。 2002年4月瑞典国家食品管理局和斯德哥尔摩大学研究人员率先报道，在一些油炸和烧烤的淀粉类食品，如炸薯条、炸土豆片等中检出丙烯酰胺，而且含量超过饮水中允许最大限量的500多倍。 丙烯酰胺进入体内又可通过多种途径被人体吸收，其中经消化道吸收最快。 进入人体内的丙烯酰胺约90％被代谢，仅少量以原形经尿液排出。 丙烯酰胺进入体内后，会在体内与DNA上的鸟嘌呤结合形成加合物，导致遗传物质损伤和基因突变。 参考资料：中国食品产业网
