什么种类的蕨菜不能吃 蕨菜都有一定的有毒物质,蕨菜有着其他山菜没有的原蕨苷,所以蕨菜一定是不可以经常吃的,常吃蕨菜真的对身体有益吗常吃蕨菜对身体是没有益处的,这是因为蕨菜中含有一种叫“原蕨苷”的物质,只要不是长期大量吃,但是也是不可以多吃的,同时我们还可以采取一定措施来减少蕨菜中原蕨苷的含量。
什么种类的蕨菜不能吃
蕨菜都有一定的有毒物质，不可以多吃。
蕨菜（Pteridium aquilinum var.latiusculum）又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。 在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。 由于其具有一定的致癌成分，牛羊使用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。
常吃蕨菜真的对身体有益吗
常吃蕨菜对身体是没有益处的，这是因为蕨菜中含有一种叫“原蕨苷”的物质，经过研究表示这种物质是有致癌作用的，所以蕨菜一定是不可以经常吃的，但是偶尔吃一次也是可以的，所以大家也不用太担心，其实蕨菜就跟香肠和烤肉一样，只要不是长期大量吃，就没有什么问题，对我们身体也不会产生太大的影响。
蕨菜是属于野菜的一种，还有着“山菜之王”的称号，在我们的印象中山菜都是特别有营养的，经常吃对我们的身体一定有好处，而且山菜不是想买就买得到的，通常价格也比较高，这也因此让人们更觉得它很珍贵，我家里就是这样，总把山菜当成是特别稀罕的东西，蕨菜也是我父母特别喜欢吃的，但却不是经常能买到，但是幸亏不能经常买到，不然后果可能不堪设想。
山菜绿色无污染，没有被打过农药，确实更加健康，但是蕨菜却是一个例外，这跟是否打过农药没有关系，跟它自身的成分有关，蕨菜有着其他山菜没有的原蕨苷，正是多了这种物质才会对我们的身体产生伤害，所以我们一定能长期吃，同时我们还可以采取一定措施来减少蕨菜中原蕨苷的含量，那就是摘除蕨菜的叶芽部分，同时要进行高温烫煮，高温也是可以破坏原蕨苷的。
其实我觉得蕨菜的味道还是不错的，尤其是凉拌蕨菜，我很喜欢吃，鲜炒蕨菜其实也是不错的，虽然好吃但是大家一定要记得千万不能多吃，即使通过处理可以减少原蕨苷的含量，但是也是不可以多吃的。
