马铃薯淀粉一样能够用于做红薯粉条,以上就是关于各种淀粉的介绍了面粉和淀粉有什么区别一、性质不同：面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末,淀粉是面粉中的一部分,三、颜色不同：面粉相对于淀粉来看,淀粉一般用来做汤,木薯淀粉木薯淀粉颜色雪白,马铃薯淀粉马铃薯淀粉也就是玉米淀粉,小麦淀粉小麦淀粉也叫澄面。
玉米淀粉、土豆淀粉和木薯淀粉， 它们都有哪些区别
一， 玉米淀粉
玉米淀粉是大家平常用得较多的， 由于玉米淀粉不但生产量大低成本， 并且用于勾芡芡汁较为匀称， 非常少有沉淀；用于上浆煎炸， 食材会十分松脆；用于腌猪肉还能变软肉质地， 因此玉米淀粉应用性非常强， 也是随处都能购买的。
二， 小麦淀粉
小麦淀粉也叫澄面， 颜色雪白， 可是光泽度较弱， 不宜用于勾芡， 常常被用于做糕点， 较为冰皮月饼， 水晶虾饺， 广东肠粉等， 做出来的甜品呈透明色状。
三， 红薯淀粉
红薯粉暗淡无光， 颗粒物不光滑， 浓砂浆稠度也不太好操纵， 一般不用于上浆， 勾芡。可是随着地瓜淀粉糊化后口味滑爽， 常见来做毛血旺， 做粉丝， 红薯粉皮， 红薯粉条等， 特别是在备受群众钟爱。
四， 马铃薯淀粉
马铃薯淀粉也就是玉米淀粉， 也叫绿豆淀粉， 细致雪白， 浓砂浆稠度适度， 上浆， 裹面， 勾芡都能够。并且孩子们较为钟爱的旺仔小馒头的具体原材料便是马铃薯淀粉， 马铃薯淀粉一样能够用于做红薯粉条， 凉皮。
五， 木薯淀粉
木薯淀粉颜色雪白， 粘性高， 清煮后为全透明状， 较为Q弹， 因此常常用于做芋圆， 港式奶茶里的天然珍珠， 麻糬等甜品。
六， 绿豆淀粉， 豌豆淀粉
豌豆淀粉， 绿豆淀粉二者类似， 雪白有光泽度， 吸水能力小， 粘性大， 清煮后非常容易成块， 较为合适用于做凉粉或是龙口粉丝。
七， 马蹄粉， 莲藕粉
除开豆类食品， 谷物， 甘薯， 实际上有很多蔬菜水果也是带有木薯淀粉的， 例如大家常用的地梨和莲藕， 马蹄粉能够用于做马蹄糕， 莲藕粉能够同时冲调， 全是营养成分比较丰富的特色美食。
以上就是关于各种淀粉的介绍了
面粉和淀粉有什么区别
一、性质不同：面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末；淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质， 不溶于水， 在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
二、成分不同：面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维， 性味甘凉， 有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效；淀粉是面粉中的一部分， 主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。
三、颜色不同：面粉相对于淀粉来看， 偏微黄；淀粉非常的洁白， 色泽上更纯。
四、食用方法不同：面粉主要用来做馒头和油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等；淀粉一般用来做汤， 如紫菜蛋花汤。
扩展资料
我们常说的“面粉”指小麦粉， 即用小麦磨出来的粉。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”， 其实“高精”的意思简单说就是高级精制， 它只表示小麦的加工工艺， 并不能说明面粉的筋度， 建议在选购面粉时， 应该注意的是其蛋白质含量， 即筋度， 而非“高级精制”。
制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。
淀粉是高分子碳水化合物， 是由葡萄糖分子聚合而成的， 可以吸附许多有机化合物和无机化合物， 将淀粉悬浮液进行加热， 淀粉颗粒开始吸水膨胀， 达到一定温度后， 淀粉颗粒突然迅速膨胀， 继续升温， 体积可达原来的几十倍甚至数百倍。
参考资料：百度百科-面粉
参考资料：百度百科-淀粉
