XO酱和沙茶酱有哪些区别一、种类不同1、XO酱XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家,潮汕话的“沙茶”则专指辣酱,2、干贝蒸好可以撕成丝后直接炒,而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了,而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了,但是不需用太大颗粒的干贝制作,2、沙茶酱沙茶酱,2、沙茶酱沙茶酱实际上是“舶来品”。
xo酱是一种什么样的味道
XO酱是黄炳华（江苏吴江人）先生发明的一种调味料， 采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家， 并于1990年代开始普及化。精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料， 经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正， 营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。
【制作方法】
材料：
干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个
调味料：
酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯
作法：
1、干贝洗净、泡软， 连同水一同入锅蒸半小时取出， 撕碎备用。
2、比目鱼用一碗油以小火炸酥， 捞出后切碎；其他材料分别切碎。
3、用一碗油先炒蒜末， 再放入干贝及其他材料拌炒均匀， 待香味散出时加入所有调味料， 炒匀后以小火熬煮半小时。
4、待汤汁收至稍干， 水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出， 装罐。
制作小秘诀：
1、干贝是这道酱料的主材料， 但是不需用太大颗粒的干贝制作， 也不能太小， 以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝最为适用。
2、干贝蒸好可以撕成丝后直接炒， 切碎则可增加分量， 并且较容易与配料融合。
3、装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料， 以免酱料太干；每次夹取时要用干净的筷子或汤匙， 不要沾到生水， 可保存1个月之久。
4、如果能买到马友咸鱼最好；火腿要先煮过一次， 去除多余的咸味再切碎， 否则不但咸， 还会有腥味。
XO酱和沙茶酱有哪些区别
一、种类不同
1、XO酱
XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家， 并于1990年代开始普及化。
“XO酱”其意为世界顶级酱料的意思， 它效仿法国顶级酒类的称呼， 而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了， 它所使用的都是上好的原材料， 因此味道也是极鲜美的。
2、沙茶酱
沙茶酱， 也称沙茶， 又称沙爹， 是潮汕话的外来词， 印尼语cate的音译。印度尼西亚人把涂了辣酱烤熟的牛羊肉串叫做cate， 潮汕话的“沙茶”则专指辣酱。
二、制作原料不同
1、XO酱
XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料， 经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正， 营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。
2、沙茶酱
花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等。
三、由来不同
1、XO酱
“XO酱”其意为顶级酱料的意思， 它效仿法国顶级酒类的称呼， 比如， 轩尼诗XO或人头马XO等， 都是世界上著名的顶级白兰地酒类产品， 而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了， 它所使用的都是上好的原材料， 因此味道也是极鲜美的。
2、沙茶酱
沙茶酱实际上是“舶来品”， 来自马来语地区。原来叫做“沙爹酱”， 后“沙爹酱”改名为“沙茶酱”， 不仅因为产品改变了， 也跟潮汕的语言习惯有关。
马来语satay发音为“sa dei”， 在潮汕话（闽南语系）中， “dei”与茶的发音很像， 而潮汕地区又有强势的茶文化， 称为“沙茶”也就自然而然了。还有的地方叫“沙嗲酱”。
参考资料来源：百度百科-XO酱
参考资料来源：百度百科-沙茶酱
