价格上土豆淀粉要比玉米淀粉更贵一点,土豆淀粉要更强一点,玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么玉米淀粉和土豆淀粉的区别是：1、原料不同,以上内容来源：百度百科-玉米淀粉土豆淀粉和玉米淀粉的区别和用途是什么1、原料区别：玉米淀粉是将玉米用低浓度的亚硫酸浸渍后,土豆淀粉使用注意事项马铃薯淀粉的吸水性较强,玉米淀粉产量更高,而土豆淀粉更洁白,不能更好的为食物辅助。
玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么
玉米淀粉和土豆淀粉的区别是：
1、原料不同。
玉米淀粉的原料是玉米，而土豆淀粉则是以土豆为原料。
2、特性不同。
玉米淀粉的颜色是白偏淡黄色，而土豆淀粉更洁白。在黏性上，土豆淀粉要更强一点，透明度也更高一点。
3、用途不同。
玉米淀粉比较适合上浆、挂糊或者是做蛋糕，而土豆淀粉则更适合用来调酱、勾苑。
4、价格不同。
价格上土豆淀粉要比玉米淀粉更贵一点，玉米淀粉产量更高，在市场上更常见，所以更便宜。
玉米淀粉介绍
又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。
以上内容来源：百度百科-玉米淀粉
土豆淀粉和玉米淀粉的区别和用途是什么
1、原料区别：玉米淀粉是将玉米用低浓度的亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。而土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、过滤、沉淀，把得来的沉淀物烘干获得。
2、性质区别：玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的粉末，吸水性强，而土豆淀粉颜色较洁白，吸水性差，但黏性非常好，比玉米淀粉的黏性要强很多。
3、用途区别：玉米淀粉适合肉类的上浆挂糊，尤其是油炸食物，因为玉米淀粉经过油炸后口感非常酥脆。而土豆淀粉可以用来制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透。
土豆淀粉使用注意事项
马铃薯淀粉的吸水性较强，如果在潮湿的环境下，容易吸湿膨胀导致发霉腐坏而不能再使用，而吸湿膨胀的淀粉如果再用于食材辅助加工之中，温度加上高温会导致糊化的可能性，不能更好的为食物辅助。
马铃薯淀粉在使用的过程当中，如果密封保存不好，很容易引起被虫鼠蚂蚁咬，而在这过程中，面粉会发生长虫、进细菌等情况发生而不能再继续使用。
以上内容参考 百度百科-土豆淀粉、百度百科-玉米淀粉
