方法七主料：仔排、椒盐辅料：葱、姜、干辣椒、料酒、油、糖、盐1. 仔排洗净切小段,加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟2. 锅入油烧至6成热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油备用,3. 锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香4. 放入炸好的排骨翻炒,9油锅六成热时下入排骨中小火炸制,方法五材料：排骨300g 姜 料酒 蒜 炸粉椒盐 油 麻油 葱 盐 鸡精制作步骤：1、排骨洗干净晾干水,方法四材料：猪排骨1000克、鸡蛋50克、植物油、精盐、味精、料酒、淀粉、面粉、胡椒粉、花椒盐、甜面酱、大葱各适量,4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,烹调方法：1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时,2、加入少许盐、油、料酒、鸡精、油、姜蒜混合搅拌均匀腌一个小时3、排骨均匀拍上万用炸粉下油锅（180度）炸至金黄色捞起晾干油备用4、锅留下少许油（很少就行了）下蒜粒炒至金黄色再下排骨5、最后加入适量的椒盐爆炒均匀撒葱丝撒麻油即可装盘。
椒盐排骨怎么做
方法一
材料： 猪排骨250g，料酒2g，太白粉30g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒盐3g，熟猪油1000g(耗用75g），酱油25g。
烹调方法：
1、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一
椒盐排骨
小时使之入味。
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。 余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。
3、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。 捞出，放在盘里。
4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内。
5、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。
方法二
材料：
猪排骨三两、鸡蛋一个、淀粉三两大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒两匙、盐适量。
烹调方法：
1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。
2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用。
3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。
4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。
方法三
材料：
椒盐排骨
猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
烹调方法：
1、将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；
2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；
3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；
4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；
5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上。
注：
蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。
蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。 记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。
椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。
汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。
方法四
材料：
猪排骨1000克、鸡蛋50克、植物油、精盐、味精、料酒、淀粉、面粉、胡椒粉、花椒盐、甜面酱、大葱各适量。
烹调方法：
1、将鸡蛋打入盆内，搅均后放入淀粉。 面粉搅拌成蛋粉糊，将排骨洗净剁成小块，放入蛋粉糊中，加料酒、精盐、胡椒粉拌均。
2、炒锅放油上火烧至七成热时，逐个放进浆好的排骨炸熟后捞出，待临上桌时再下油锅炸至外脆里嫩，呈金黄色时捞出，沥净油后装盘。 吃时配上大葱丝和花椒盐，甜面酱。
方法五
材料：
排骨300g 姜 料酒 蒜 炸粉
椒盐 油 麻油 葱 盐 鸡精
制作步骤：
1、排骨洗干净晾干水，姜蒜切碎（蒜分开2半）葱切小丝。
2、加入少许盐、油、料酒、鸡精、油、姜蒜混合搅拌均匀腌一个小时
3、排骨均匀拍上万用炸粉下油锅（180度）炸至金黄色捞起晾干油备用
4、锅留下少许油（很少就行了）下蒜粒炒至金黄色再下排骨
5、最后加入适量的椒盐爆炒均匀撒葱丝撒麻油即可装盘。
方法六
材料：猪肋骨 , 配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
烹调方法：
1、猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3、将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
方法七
主料：仔排、椒盐
辅料：葱、姜、干辣椒、料酒、油、糖、盐
1. 仔排洗净切小段,加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟
2. 锅入油烧至6成热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油备用。
3. 锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香
4. 放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可。
小贴士：
1.仔排用油炸的时间不易过长，否则肉干硬
2.出锅前撒的椒盐可以换成黑胡椒或者孜然粉,就可以换一种口味
椒盐排骨怎么烧
食材明细
主料
猪小排
适量
辅料
椒盐
适量
大蒜
适量
干辣椒
适量
生姜
适量
青椒
适量
配料
干淀粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
味精
适量
咸鲜
口味
炸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
椒盐排骨的做法步骤
1猪小排浸在清水里去除血水。
2捞出沥干水份，调入料酒、生抽、姜片、味精拌匀，腌制30分钟以上入味。
3大蒜、干辣椒、青椒切成粒。 准备一大碗干淀粉备用。
4制作椒盐。 平底锅烧锅倒入花椒中小火炒香。
5稍凉倒入料理机打成粉末。
6盐用平底锅炒热，稍变色即可。
7热盐倒进花椒粉中拌匀即成椒盐。 也可在超市直接购买，以上几步可省略。
8腌好的排骨在干淀粉中薄薄粘上一层。 （我这有点厚重了，最好用吸油纸稍吸水份）。
9油锅六成热时下入排骨中小火炸制。
10排骨表面呈微黄捞出沥油。
11大火烧热油，倒入排骨进行二次重炸，更加酥脆。
12稍加炸制，排骨呈金黄即可捞出。
13锅中留底油，小火煸香蒜粒和干辣椒。
14下入青椒粒和排骨炒匀，起锅前均匀撒入椒盐即可装盘。 也可装盘后用椒盐沾着吃。
