马提尼酒杯有些人更喜欢用这种鸡尾酒杯改造后的杯子而不是鸡尾酒杯来装他们的马提尼,而不像鸡尾酒杯逐渐收缩成一个很尖锐的杯底,鸡尾酒杯和柠檬威士忌酒杯标准的鸡尾酒杯是一种有很长的杯柄,其他玻璃杯具既然你已经对酒吧基本杯具有了一个详细的了解,4盎司杯被使用在所有纯饮的鸡尾酒中,这种杯柄可以确保你在握着杯子时不提高杯中酒吧的温度,杯体很少或根本不向外伸展也不向内变细的带柄的杯子,老式杯有大杯（7盎司）和小杯（4盎司）两种型号。
调酒所需要的工用具有哪些
经营酒吧的人有一套用具和小玩艺需要购买。其中的一些还很重要： 高级摇酒器：鸡尾酒摇器是专业人员的标志。你需要一个用来做酸调液、代基酒、杩格丽塔， 还有詹姆士.邦德喜欢的不加中间派的马提尼（“摇和， 而不是搅拌的”）。 购买一个盖子——较大的外面的部分——不锈钢的， 里面较小的部分是玻璃的摇酒器。12盎司的拭摇酒器就足够了。 你还需要一个放在摇酒器中刚好合适的鸡尾酒过滤器， 这样在你倒入带冰块的酒时就不会把冰块也倒进去。这就叫做倒一杯“不加冰”的酒。
基本要素
如果你要表现得像一个专业调酒师， 就还需要许多快速倾倒器——一种塑料制成的小装置， 正好嵌在酒瓶口中， 这样可以使你以平稳、准确的速度倒酒而不让它们溢出来。既然你要干， 为什么不买一只真正的吧匙？ 这是一种长柄， 中间弯曲的小匙。这种匙就是酒吧招待的瑞士军刀：可以用它来对酒进行搅拌， 可以用它来摆放杯饰（如果你不想用你的手指的话）， 并且还可以用弯的那一部分把分层次的鸡尾酒的成分比如彩虹酒倒进去。因为对这类酒来说， 不能把各层次混合在一起是很重要的。 其他很可能在你的厨房里已经有的器具还有： 一把用来切水果杯饰的削皮刀。 一个电动搅拌器。 一个带有冰钳的冰桶（显得讲究而卫生）。 杯具组合 杯具用在调制带酒精的饮料中作用并没有的葡萄酒服务中那么重要。但是， 玻璃器具的大小和形状对你品味纯酒和调制后的混合酒也会增色不少。让我们看一下基本的杯具。 高杯和低杯高杯是你最经常使用的杯具。高杯被用来调制加苏打水的苏格兰威士忌和掺水波旁酒， 奎宁水杜松子酒——在你脑子里已经有了一个印象。正规的高杯是8盎司， 有些能装12盎司。 低杯没有高杯那样常用。它有时被称做冰杯， 因为它经常用来调制带冰块的酒。这种杯短小清澈， 从4盎司9盎司大小不一， 经常被用来装带冰快的马担尼、各种加冰威士忌、带冰快的曼哈顿等等。 柯林斯杯和老式杯柯林斯大林杯并不仅仅供汤姆。柯林斯使用， 它还被广泛使用在给人一种清爽新鲜印象的大容量的鸡尾酒中， 其中包括各种充气饮料和很多热带酒。10~14盎司柯林斯杯上面3/4英寸的部分是粗糙、半透明的（有时还有水晶）。 老式杯有大杯（7盎司）和小杯（4盎司）两种型号， 并且和低杯相似， 除了在底部有一个隆起部分外。这可能是为了提醒调酒者做好调制古典鸡尾酒的准备。 鸡尾酒杯和柠檬威士忌酒杯标准的鸡尾酒杯是一种有很长的杯柄， 上面好像嵌了一个倒立的圆锥体的酒杯。这种杯是如此典型， 以至于作为鸡尾酒吧间的标志而印在霓虹灯招牌上。4盎司杯被使用在所有纯饮的鸡尾酒中。它的杯柄不仅仅是为了装饰；因为装入这种杯子的鸡尾酒没有冰块， 这种杯柄可以确保你在握着杯子时不提高杯中酒吧的温度。你还可以配置一些4或5盎司的柠檬威士忌酒（和其他带泡沫的酸酒）看起来更加吸引人。 葡萄酒杯和雪莉杯葡萄酒杯的种类很多。如果你对葡萄酒感兴趣， 请参阅《完全傻瓜指导系列：葡萄酒》书中介绍了有关葡萄酒杯具方面的知识。然而对于一个基本的酒吧来说， 一个巴黎风格的小酒馆里的那种结实的， 有柄的， 圆形杯体的杯子就足够了。你可能还需要购置一些雪莉杯。这种21/2~31/2盎司的带柄的杯子可以用来装开胃酒、波尔图葡萄酒和雪莉酒。雪莉杯中最好的品种是郁金香形的， 有一种很窄的收缩部分能够保存葡萄酒的芳香。但是如果你喜欢， 还可以用小点的小酒杯或利口杯。 美国香槟杯和欧式香槟杯：美国人喜欢用一种看起来像鸡尾酒杯中较短、较宽、较浅的那种杯子。可以装4~6盎司的香槟。但是欧洲人喜欢用一种完全不同的杯子——有凹槽， 底部很优雅地隆起然后向杯口慢慢变细。我们推荐使用欧式的香槟杯， 不仅因为它能够装得更多（容量7-11盎司不等）， 而且更重要的是它的从下往上收缩的外形可以减少表面积并减慢香槟气泡的散逸。
小物件
小利口酒杯和你最好的小威士忌杯：每一间酒吧都应该有小威士忌杯， 不仅用于小杯威士忌酒的服务， 而且还可以用来测量。小威士忌杯大小1~2盎司， 2你最明智的选择是11/2盎司——1吉格尔——因为这是测量大部分酒类的理想型号。 小口大肚酒杯的故事：白兰地小口杯是玻璃杯具中特别雅致的一种。它从5盎司到25盎司的小口大肚杯， 虽然里面通常只盛有不过1~2盎司的白兰地。杯子隆起的部分会使酒的香味更好地飘进饮酒者的鼻子里。如果你使用小于16盎司的杯子， 相应地减少白兰地的数量。 带把杯和比尔森杯你是应该选择带把杯还是比尔森杯？ 还是两者都要？ 带把杯不易碎， 但是如果用于品质好啤酒， 雅致的较高的比尔森杯能够提高饮酒的兴致。这取决于你。无论是用带把杯还是玻璃杯喝酒， 都比直接在瓶子或罐子里喝要好得多。 其他玻璃杯具既然你已经对酒吧基本杯具有了一个详细的了解， 你还应该熟悉以下较特别的杯具。 彩虹酒杯一种3~4盎司， 杯体很少或根本不向外伸展也不向内变细的带柄的杯子。这种杯子对于有层次的餐末甜酒比较方便。 矮脚高玻璃杯彩虹酒杯的稍大样式， 经常都是有一个向外伸展的杯口。同样用于有层次的餐末甜酒。充气饮料杯这种5盎司有柄的杯同5盎司柠檬威士忌酒杯相比稍短稍粗， 如果你想要用比柯林斯杯小一点的杯子来装充气饮料， 这种杯子是比较有用的。 马提尼酒杯有些人更喜欢用这种鸡尾酒杯改造后的杯子而不是鸡尾酒杯来装他们的马提尼。通常4盎司， 马列提尼杯从上到下逐渐变细， 直到杯茎处变得很浅， 而不像鸡尾酒杯逐渐收缩成一个很尖锐的杯底。蛋奶酒杯这种大的， 桶状的杯子确实是饮用蛋奶酒的最好杯具。 你真的需要这些吗？ 你的决定基于你的品味， 你的朋友和你喜欢喝什么， 以及你想（你能够）成为什么样的主人或酒吧招待。
蛋奶酒的介绍
蛋奶酒（Eggnog）是圣诞节的传统饮品， 十七世纪由英国人发明后， 蛋奶酒一直都是英国中上阶层的节日饮品， 因为蛋奶酒需用新鲜牛奶及白兰地冲调， 由于当时没有冰箱， 故只有农场主人或有钱人才能即买鲜奶即制蛋奶酒， 普通人则非到大节日如圣诞节等都难得一尝。
