一煎就碎主料网购土制地瓜粉500g水1200g盐1小勺炒粉（吉林煎粉）（焖子）的做法步骤1.500克地瓜粉与水混合过筛、滤除杂质,切块后用油拌匀后再倒入煎锅,粉块反生后再切块,煎粉在长春的叫法与吉林不同,（炒焖子始于大连,煎粉始于吉林,（水中加入一小勺盐）3.温锅中火倒入搅匀（切记搅拌搅匀）的1／3粉水,煎粉怎么做呢。
煎粉的介绍
煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃。 煎粉始于吉林， 早期传入长春， 因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。 后辽宁省部分城市街边也有此小吃， 不过称作为炒焖子。 （炒焖子始于大连， 也称作大连炒焖子， 炒焖子跟炒粉大同小异）。 煎粉在长春的叫法与吉林不同， 在长春更多的人称呼为炒粉。
煎粉怎么做呢， 为什么我作的粉坨总是煎不住， 一煎就碎
主料
网购土制地瓜粉500g
水1200g
盐1小勺
炒粉（吉林煎粉）（焖子）的做法步骤
1.
500克地瓜粉与水混合过筛、滤除杂质！
2.
水的比例很重要！ 原因跟地瓜粉产地有关！ 我用的一般是山东和湖北的。 水与粉的比例一般（2.5份：1份）。 也可以根据粉自行微调。 （水中加入一小勺盐）
3.
温锅中火倒入搅匀（切记搅拌搅匀）的1／3粉水， 不断在锅中顺时针搅拌！ 不时的可以调大火交替！
4.
最后炒成基本透成的大块粉坨！
5.
装盘冷却， 彻底凉透！ 放在冰箱里冷藏一到两个小时！ 粉块反生后再切块！ 我没装盒整型， 因为做的比较晚！ 肚子等不得了！ 不急的话装到方形容器定型彻底晾凉， 这样比较好切！
6.
切小方块， 我为了省事儿直接用剪子剪的小块（如果着急吃没彻底凉透变的偏硬些， 这里有个简单操作的妙招， 切块后用油拌匀后再倒入煎锅！ ）
7.
煎锅煎至全部透明！
8.
煎出泛白的硬皮！ 最好的口感！
9.
味道自己调制吧！ 我用的是蒜， 海鲜酱油、醋、稀释热麻酱水、黄瓜、香菜、油辣椒。
10.
成品
