4把辣椒面、芝麻、还有辣椒油的大料粉一起放入铁盆,2、放辣椒面进去的同时,2豆瓣酱在菜籽油里面炸了3分钟左右就可以把香料王进去一起炒,5、油不太热时分三次放入辣椒面,凉皮辣椒油的制作方法（秘方）用料：油500g、辣椒面80g、生白芝麻15g、大料粉15g、醋适量 凉皮辣椒油的做法： 1、首先准备好材料,制作辣椒油主要是操作的细节还有凉皮辣椒油大料的比例,怎样做凉皮辣椒油调料方法/步骤1把一斤菜籽油放入锅里大火烧热,要不然放辣椒面时会溢出来。
凉皮辣椒油的制作方法（秘方）
用料：油500g、辣椒面80g、生白芝麻15g、大料粉15g、醋适量
凉皮辣椒油的做法：
1、首先准备好材料， 大料粉， 生白芝麻， 辣椒面；
2、锅里放入油， 不要太满， 要不然放辣椒面时会溢出来；
3、油175度放入生芝麻搅拌均匀；
4、放入大料粉搅拌；
5、油不太热时分三次放入辣椒面；
6、最后滴几滴醋， 醋可以激发辣椒的香味；
7、关火， 大功告成。
小贴士：
1、辣椒面要一勺一勺的挖进去， 切记不要一下倒进去。
2、放辣椒面进去的同时， 也要不停的搅动， 这样受热才均匀， 而且先放进去的也不会糊。
3、辣椒可以选择自己能接受的辣度。
怎样做凉皮辣椒油调料
方法/步骤
1
把一斤菜籽油放入锅里大火烧热， 直到油微微冒烟为止， 开始放入豆瓣酱， 然后并不断地在锅里炒， 防止豆瓣酱糊锅底， 在这个过程中一定要用小火， 直到把豆瓣酱炒干为止。
2
豆瓣酱在菜籽油里面炸了3分钟左右就可以把香料王进去一起炒， 期前准备好的葱和蒜放进去一起炸， 一直炸到蒜表面微微发黄为止， 时间大约为10分钟， 然后开始关火。
3
用滤网把国内的豆瓣酱渣滓， 还有葱蒜一起捞出去， 扔掉不要， 只留下吸过香味的菜籽油， 然后再开火稍微把油温加热即可。
4
把辣椒面、芝麻、还有辣椒油的大料粉一起放入铁盆， 放芝麻的目的有两个， 第一是配色好看， 第二是出香味， 紧接着把锅里面刚加热的菜籽油倒入盆内， 这时候盆里面会发出滋滋的声音， 紧接着用筷子搅拌即可， 这样一份正宗的陕西汉中凉皮辣椒油就制作完成了。
5
做好的辣椒油冷凉之后成色特别好看， 在拌凉皮的时候放两勺左右， 这个辣椒油香而不辣， 只有辣椒油的味道好了， 整个凉皮的口感才能好起来， 制作辣椒油主要是操作的细节还有凉皮辣椒油大料的比例。
