炝锅腐竹的做法【原料】 水发腐竹200克,沥净水,沥净水,沥净水,沥净水,炝锅腐竹属于什么菜系炝锅腐竹属于川菜系列,水淀粉10克,水发香菇150克。
炝锅腐竹属于什么菜系
炝锅腐竹属于川菜系列。
炝锅腐竹做法：步骤
1.直接买的切好的干腐竹和木耳一起冷水泡发。
2.洗配菜， 生菜， 粉条， 海带。
3.准备调料。
4.腐竹裹面粉。
5.下油锅炸至微黄捞出。
6.锅里加少量油下葱姜爆香后加豆瓣酱。
7.加适量水， 下配菜煮到断生。
8.下腐竹焖3分钟， 淀粉勾芡。
9.加点干辣椒香菜点缀。
炝锅腐竹的做法
【原料】 水发腐竹200克， 水发香菇150克， 猪瘦肉150克， 青椒50克， 胡萝卜40克， 冬笋25克， 水淀粉10克， 花椒油15克， 精盐、味精各适量。
【做法】 将水发腐竹切成3厘米长、半厘米宽的段， 投入沸水中焯透， 捞出冲凉， 沥净水。将香菇洗净， 去蒂， 投入沸水中略焯一下， 捞出冲凉， 沥净水。将肉切成柳叶片， 装碗用水淀粉上浆， 投入沸水中划散， 捞出冲凉， 沥净水。将青椒切去辣筋， 连同冬笋均切成2厘米长、1厘米宽的象眼片， 投入沸水中焯一下， 捞出冲凉， 沥净水。将腐竹段、香菇片、肉片、青椒片、胡萝卜片、冬笋片装入盆里， 加入精盐、味精， 浇上热花椒油拌匀， 装盘即成。
