不要翻动鱼;3、待鱼煎至金黄颜色时,用锅铲轻轻铲动将鱼翻身,再将另一面煎至金黄,捞出备用;锅中放少许油,放入两三片厚姜片爆香,放入鲫鱼,溅入白酒;4、放入高汤或者热水,这样再炖汤鱼肉就不会散了,再把煎好的鲫鱼放进去,炖鱼汤有什么小技巧吗如何炖出来的鱼汤比较好喝把买来的鱼去鳞,但是熬鲫鱼汤的时候要用中火,space如何炖鱼汤又浓又白其实并不难,怎么样炖鱼汤又白又好喝鱼汤是很有营养的一种汤食,要想让炖出来的鱼汤更浓。
炖鱼汤有什么小技巧吗如何炖出来的鱼汤比较好喝
把买来的鱼去鳞， 去除内脏， 去除肚子里面的黑色薄皮。 放在凉水里浸泡半个小时。 浸泡的目的是去除鱼多余的血水， 减少腥味儿。 浸泡好的鱼捞出放。 放葱， 姜， 料酒， 腌制半个小时。 去除鱼腥味， 鱼开腹后洗净， 然后加入一些料酒或白酒， 姜片， 涂抹均匀腌制20分钟， 或将鱼放入冷水中， 在水里加入少量的食醋， 在鱼肚里放些花椒， 等到煮鱼的时候， 就不会有腥味了。
想炖一锅奶白浓香的鱼汤， 其实很简单。 下面分享一道我家常炖的草鱼胡萝卜汤。 这汤炖出来鲜甜浓白。 实惠又营养。 把鱼去鱼鳃和内脏， 洗干净后控干水分， 将锅烧热， 烧到微微冒青烟， 放入适量的油， 将鱼放入在锅内， 开中火煎鱼， 先不要着急翻动， 煎到底部焦黄后将鱼翻个面， 将另一面也煎至焦黄， 这个问题相信很多人都遇到过， 别人做的鱼汤不仅奶白浓香， 而且还没有腥味。 自己做的鱼汤清汤寡水， 还总有一股腥味， 就连孩子都嫌弃不肯喝。 今天就分享一下鱼汤奶白浓香需要掌握的小窍门。
但是同样一道鱼汤， 你有没有想过， 为什么老师傅炖出的鱼汤， 汤底看上去要比你的浓， 加上味道更鲜还不腥呢？其实还是细节方面不同， 今天就跟着老师傅提供炖鱼汤中的两招“绝学”， 鱼汤是家庭常见的菜品之一， 清鲜可口， 引人食欲。 要想让炖出来的鱼汤更浓， 首先， 要选比较新鲜的鱼， 活鱼最好， 如果鱼已经死了， 一定要选鱼鳃盖紧闭， 色泽鲜红， 鱼眼光洁明亮。
锅中再次烧油油温升高将姜片和小葱加入 炒香改小火下入鱼头， 慢慢的把两面煎至起皮。 加入开水漫过鱼头刚好煮上10分钟， 改小火倒入豆腐炖煮15分钟。
怎么样炖鱼汤又白又好喝
鱼汤是很有营养的一种汤食， 鱼富含丰富的蛋白质， 营养价值很高， 很多人喜欢用鱼炖鱼汤喝， 很多人炖出来的鱼汤看起来乳白细腻， 十分鲜美。
鱼汤怎么变白
1、将铁锅清洗干净， 放入油;
2、将鲫鱼清洗干净， 等油微微冒烟时， 放入鲫鱼， 关小火， 不要翻动鱼;
3、待鱼煎至金黄颜色时,用锅铲轻轻铲动将鱼翻身,再将另一面煎至金黄,捞出备用;锅中放少许油,放入两三片厚姜片爆香,放入鲫鱼,溅入白酒;
4、放入高汤或者热水， 这个环节非常重要， 必须放入的是高汤或者热水才能保证鱼汤是白色;
5、加盖大火煮滚5分钟左右,揭盖加入盐、鸡粉调味,最后撒入葱花即可上桌。
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如何炖鱼汤又浓又白
其实并不难， 是因为你放的水不对， 你放凉水跟放热水煮出来的是不一样的。 鲫鱼汤变白的秘密在于放的是开水， 然后再掌握一下火候就可以了。
1、 我们再把鲫鱼处理一下， 然后我们要先把鱼煎一下， 这样再炖汤鱼肉就不会散了， 而且炖出来的汤味道会更加浓郁。 我们要用小火煎鱼， 这个时间不要太长， 经常翻翻面， 因为鱼肉比较容易糊。 等煎到两面， 微微发黄就可以了。
2、 然后锅中烧热一锅开水， 再把煎好的鲫鱼放进去。 一定要注意是开水， 如果不用开水的话， 很难做出奶白色的鲫鱼汤。 下锅之后， 可以再往锅中放几片姜， 能给鱼肉去腥。
3、 然后大火煮开， 等再次开锅的时候， 就可以放入豆腐块。 放进去之后就可以转到中火了， 慢慢熬制15分钟。 这个要记得是中火， 不要是小火， 因为我们要保持水面是翻滚的。 这也是鲫鱼汤变成奶白色的原因之一， 如果用小火的话就变成清汤了。
4、 慢慢熬制的时候， 你就会发现汤在慢慢变白。 然后就可以加上盐、胡椒粉调味了， 再滴上两滴香油的话， 会让汤变得更加浓郁。 加入之后再稍微炖一会， 看到汤颜色纯正之后就可以出锅了。 这样一道营养又美味的鲫鱼汤就做好了， 而且保证跟外面做的一样， 汤是奶白色的。 这道菜， 所掌握的技巧就只有两点， 第一点就是鲫鱼煎过之后， 要等锅中的水烧开之后再下鱼， 或者你直接把开水倒在锅里。 这是鲫鱼汤变成奶白色的关键因素， 一定不要做错了。 第二点就是很多人熬汤的时候会选择小火熬制， 但是熬鲫鱼汤的时候要用中火， 保持锅内的水在翻滚。 这是让鲫鱼汤的颜色变得更纯正的原因。
