新鲜、活力强的螃蟹的特点：蟹壳呈青绿色、有光泽,若不新鲜的海蟹,海蟹和河蟹相比哪一种最好吃旁蟹可分河湖蟹和海蟹两种,海蟹清蒸多少时间海蟹需要蒸15分钟,沿海都开始人工养殖海蟹（学名：三疣梭子蟹）,海蟹如果用水煮,清蒸海蟹方法如下：准备材料：帝王蟹 一只,肋条中的污泥就会随水进入腹腔。
海蟹清蒸多少时间
海蟹需要蒸15分钟， 清蒸海蟹方法如下：
准备材料：帝王蟹 一只。
1、第一步把准备好的帝王蟹用清水洗干净， 沥干水分。
2、然后剪开， 去掉不需要的部分， 放一旁备用。
3、锅中放入帝王蟹， 蒸15分钟。
4、15分钟后取出， 蒸海蟹就完成了。
注意事项：
螃蟹性寒， 一次不要吃太多， 也可以佐以姜丝或是黄酒， 可以中和一下海蟹含有丰富的蛋白质， 还有人体所需要的钙、铁和各种维生素。 吃海蟹宜蒸不宜煮， 因为海蟹生活在海底， 以小虾、昆虫、海菜为食， 肋条中存有少量污泥、杂质， 不容易洗净。 海蟹如果用水煮， 肋条中的污泥就会随水进入腹腔， 影响鲜味；而它的蛋白质等营养成分， 又会随水散失。 蒸海蟹不但能保存营养， 还能保持原有的鲜味。 可以水开上笼， 旺火蒸约10分钟便熟。 用时揭开盖， 去掉肋条， 蘸醋、姜末等调料， 肉质细嫩， 味道鲜美。 蟹肉还可以用来炒、拌、制馅， 味道也和原来一样鲜美。
海蟹和河蟹相比哪一种最好吃
旁蟹可分河湖蟹和海蟹两种。 河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美。 新鲜的海蟹壳呈青灰色， 蟹鳌和蟹腿完整， 腿关节有弹性， 蟹的两端壳尖无损伤。 河湖蟹要买活的， 买活力强的， 死的不能食用。 新鲜、活力强的螃蟹的特点：蟹壳呈青绿色、有光泽， 蟹望夹力大， 腿到帧， 腿完整、饱满(硬实而不空)， 爬得快， 连续吐沫有声音。 要买到新鲜的蟹， 选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。 蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。 符合这五条的才好买。 选蟹要“五点“： 一看：蟹的背甲壳呈青灰色， 有光泽， 腹为白色， 色泽光亮， 脐上部无印迹， 肢体连接牢固呈弯曲形状。 二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹， 逐个用手掂一掂它的分量， 手感重的或称较沉的为肥状的蟹。 三剥：剥开海蟹的脐盖， 若壳内蟹黄凝聚成形， 则此蟹为好蟹。 四拉：海蟹的腿都完整无缺， 轻拉蟹腿有微弱弹力， 表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹， 轻拉蟹腿， 不仅没有微弱力， 而且蟹腿容易断落。 五闻：如闻到海蟹有腥臭味， 说明海蟹已腐败变质， 不能再食用。 食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。 购买河湖蟹时， 首先应挑选活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。 整足、蟹腿完整饱满， 蟹壳呈墨绿色、有光泽， 肚脐突出的都是好蟹。 另外:挑螃蟹你要挑圆肚脐的(是母的) 捏捏螃蟹的脚， 是结实的那螃蟹就结实， 就是好的， 百试不厌呵！~~~ 螃蟹分雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐)。 雌蟹黄多肥美， 雄蟹油多肉多。 据专家介绍：时下食螃蟹至少要注意三点：一是死蟹不能吃；二是生蟹或夹生蟹不能吃；三是胃痛、肠炎、腹泻、皮肤过敏者慎食， 否则将使旧病复发或加重病情。 生吃蟹， 肺吸虫感染率高达71%。 肺吸虫囊蚴的抵抗力很强， 一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。 生吃螃蟹， 还可能会被副溶血性弧菌感染， 副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒， 表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。 所以， 吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。 蒸煮螃蟹时要注意， 在水开后至少还要再煮20分钟， 煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。 有一点也是很重要的， 吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质， 这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。 螃蟹性寒， 脾胃虚寒者也应尽量少吃， 以免引起腹痛、腹泻， 吃时可蘸姜末醋汁， 以去其寒气。 另外， 患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹， 否则会加剧病情， 患者有高血压、冠心病、动脉硬化者， 尽量少吃蟹黄， 以免胆固醇增高。 另外， 螃蟹不宜与茶水和柿子同食， 因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后， 会凝固成不易消化的块状物， 使人出现腹痛、呕吐等症状， 也就是常说的“胃柿团症”。 天津的海蟹最好不要吃了， 大部分是人工养殖的， 而且渤海天津段的水质极差， 重金属和苯类超标， 会有残留。 山东和浙江沿海的海蟹都不错， 至于肥美还是要看季节， 不太好区分谁更好， 但由于天然捕捞量少， 沿海都开始人工养殖海蟹（学名：三疣梭子蟹）， 但品质明显不如天然海产的好吃。 阳澄湖大闸蟹就是河蟹， 学名中华绒螯蟹， 因为阳澄湖的水质和当地的气候环境特别适宜河蟹生长， 所以出产的河蟹肉质比其它的地方要好， 加上一些名人的吹捧就比较有名了。 我个人认为河蟹好吃一点。
