把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟,3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里,4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅,怎么蒸馒头又快又好吃酵母粉发面比较好,若是蒸馒头的时候掌握好准确的火候和时间就能够让馒头味道变得更加好,6、分成小团冷水上锅蒸15分钟,蒸出的馒头又白又 蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉,蒸馒头小窍门 （1）蒸馒头时。
怎么样蒸馒头
馒头是中国比较传统的一种主食， 尤其是对于北方地区的人们经常会吃到这种食物， 但是每家做出来馒头的味道都是完全不一样， 吃的时候自然口感也会各不相同， 主要就是取决于蒸煮的时间， 若是蒸馒头的时候掌握好准确的火候和时间就能够让馒头味道变得更加好， 大概需要蒸半个小时左右。
做法一
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪（也可以用自发粉）
2、将准备好的安琪用温开水（20多度）调开倒进准备好的面粉里， 如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里， 将面团和到不粘手， 放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。
3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里， 继续和到面团表面光滑不粘手， 再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉， 发酵三次。
4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅， 一定要注意蒸锅里的水要是凉水， 面剂子在蒸锅里要醒十五分钟， 再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开， 水开之后用中火蒸十分钟， 之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头， 等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
做法二
1、牛奶一杯， 半块活酵母， 2勺糖拌匀， 放置5分钟；
2、5分钟后；
3、和面；
4、揉成团；
5、45分钟后；
6、分成小团冷水上锅蒸15分钟， 关火5分钟揭锅。
做法三
主料：低筋面粉。
辅料：酵母粉、水。
调料：白砂糖、玉米油。
1.部分温开水先将酵母活化。面粉里加入适量的糖， 再倒入酵母水和剩下的温水， 揉至三光（面团光、手光、盘光）， 面团放入盘里， 发酵2倍大（现今的天气， 约一小时）。
2.发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的， 然后将面团取出， 在台板上铺上少许面粉， 边揉边分次加点干面粉揉面， 直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团， 切开的面团里面是无气孔状的。
3.最后把面团分为两部分， 一部分揉成圆形的小面团， 一部分揉成长条形， 均匀的切成小长方形， 只做一种形状的可以忽略这种做法， 直接用面团整形出自己想要做的形状即可。
4.整形好的馒头生胚， 逐个放入蒸笼里排好， 最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以， 都是能将馒头蒸出来的， 关键是要看最后生胚的生长情况， 如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸， 这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高， 也能弥补一下最后的成形， 冷水上锅全程约15分钟。
怎么蒸馒头又快又好吃
酵母粉发面比较好， 不用加碱。用安琪酵母好。
1、按说明用量， 冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内， 加一小勺白糖， 用温水化开。倒入面粉中揉匀， 面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大， 面中有大量小气泡时就可以做了。
3、做好馒头后盖上干毛巾， 静置20分钟。
4、水开入蒸锅， 大火蒸15分钟--20分钟。
馒头的制作
馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？ 窍门如下：
1、夏季用冷水和面， 冬季用温水和面， 冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍， 促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分， 表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时， 要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状， 有许多小也， 说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大， 说明酵发得越老， 甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮羊， 要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟， 夏季则短些。馒头上笼时， 锅内的水必须大开， 10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气， 有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时， 锅内须用冷水加热， 逐渐升温， 使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头， 因这样蒸制的馒头容易夹生。
蒸馒头小窍门
（1）蒸馒头时， 如果面似发非发， 可在面团中间挖个小坑， 倒进两小杯白酒， 停10分钟后， 面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母， 可用蜂蜜代替， 每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后， 盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香， 入口回甜。
（3）冬天室内温度低， 发面需要的时间较长， 如果发酵时在面里放点白糖， 就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里， 人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中， 可将面团用刀切一块， 上面如有芝麻粒大小均匀的孔， 则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头， 如因碱放多了变黄， 且碱味难闻， 可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克， 把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟， 馒头即可变白， 且无碱味。
（6）蒸馒头时， 在面粉里放一点盐水， 可以促使发酵， 蒸出的馒头又白又
蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开， 继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后， 卸屉翻扣案板上， 取下屉布。这样， 馒头既不粘屉布， 也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉， 如是依次卸完。
发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下， 2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度， 根据气候的变化， 发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面， 盖上湿布， 放置在比较暖和的地方。
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