主要是为了煮好之后更加美观3、将切好的牛肉丸倒入沸水中继续煮一、两分钟4、把摘洗干净的荠菜加入一起煮沸5、加入少许橄榄油将荠菜煮软6、最后调入少许盐、鸡精、胡椒粉撒入葱花即可熄火,炒干水分至熟透即可出锅荠菜拌花菇做法步骤：1、准备好材料,搅拌均匀7、热锅加花生油倒入搅好的荠菜鸡蛋液,植物油、水淀粉、香油、精盐、味精各适量,荠菜有哪些做法冬笋炒荠菜材料荠菜350克,择好后用清水浸洗干净2、锅中加水煮沸放入清洗干净的荠菜焯水15秒,倒入荠菜碎、火腿丁翻炒均匀7、加入适量的盐、胡椒粉炒匀即可牛肉丸荠菜汤做法步骤：1、首先将牛肉丸一开两,荠菜荸荠汤材料荠菜100克。
荠菜有哪些做法
冬笋炒荠菜
材料
荠菜350克， 冬笋150克， 植物油25克， 葱15克， 料酒5克， 盐3克， 味精3克， 淀粉5克。
操作
1.葱去根及干皮切成小段， 并从中剖开， 淀粉用水澥成水淀粉。
2.锅内放清水， 水沸后放入冬笋， 煮20分钟， 捞出沥去水， 凉后切成2厘米宽、1厘米厚、3厘米长的条块。
3.荠菜择净， 洗好， 入沸水中快速焯一下， 不要过火， 以免荠菜过于烂软。
4.锅内下植物油， 油热后下葱段， 反复煸炒， 煸出葱味， 但注意不可将葱炒糊， 即火不可太旺， 下冬笋及荠菜， 加盐、味精炒匀后， 下水淀粉勾薄芡， 出锅装盘。
功效
因荠菜性味甘平， 有凉血、清热、利水之效， 有清肝降压安神之功效， 为高血压病患者之保健佳品。
荠菜荸荠汤
材料
荠菜100克， 荸荠100克， 水发香菇50克， 植物油、水淀粉、香油、精盐、味精各适量。
操作
将荠菜洗净切成碎末， 荸荠去皮和香菇分别切丁， 植物油烧热， 倒入双丁翻炒后加水煮沸。 倒入荠菜末， 调味后以少许水淀粉勾芡即成。
功效
独具风味， 有清热、降压的功效。
荠菜的做法大全荠菜怎么做好吃
荠菜的做法较为单一， 除了凉拌就是做馅， 好像再无其它更好的吃法！在我们当地， 有一种做法是将其和猪肉混合， 做成丸子， 再用清水煮制， 辅料佐以紫菜， 虾皮， 香油， 做好的荠菜丸子， 鲜美无比！今天把做法分享给大家， 希望您会喜欢……
所需食材：荠菜， 猪瘦肉， 葱姜， 鸡蛋， 淀粉， 盐， 鸡粉， 紫菜， 香油。
做法， 1：荠菜摘洗干净， 沸水下锅汆烫至变色， 捞出过凉， 攥干水分， 再将其剁碎。
2：猪肉剁成馅， 越细越好， 最好是选用肥三瘦七的， 这种口感比较好。
3：将肉和荠菜混合， 加入葱姜末， 盐， 鸡粉， 胡椒粉， 鸡蛋， 淀粉搅匀， 静置20分钟。
4：炒锅烧热， 加入少许食用油， 放入葱姜炒香， 加入适量清水烧沸， 将荠菜馅做成丸子， 下入锅中。
5：煮制断生后， 下入紫菜略煮， 加盐， 胡椒粉调味， 开锅后淋点香油， 出锅即可。
技术要领总结：
1：荠菜一定要汆烫后再使用， 这样能去除其所含有的草酸钙， 切记。
2：调馅时， 无需添加其它的辅料， 更不要加十三香， 五香粉等重口味的调料。
3：调馅的时候， 最好是用淀粉， 加的不要太多， 以免影响口感。
4：煮的时候， 要用微沸的水下锅， 见锅中的水， 微微冒泡时， 慢慢下入荠菜丸子。
5：煮制时间不要太长， 也不要全程用沸水， 断生后马上出锅就可以。
荠菜炒鸡蛋
做法步骤：
1、新鲜的荠菜择去老叶子， 保留荠菜的主根， 把主根上的须根择掉即可， 择好后用清水浸洗干净
2、锅中加水煮沸放入清洗干净的荠菜焯水15秒， 捞出过凉水
3、过凉后的荠菜握成团挤一下水分剁成碎末
4、大葱半颗剥去外皮洗净， 先切成细条再切成葱花
5、葱花和剁碎的荠菜放在一个容器内
6、打入3到4个鸡蛋， 加适量的盐和少许料酒， 搅拌均匀
7、热锅加花生油倒入搅好的荠菜鸡蛋液， 稍微凝固后用铲子轻轻翻炒
8、搅拌荠菜和鸡蛋的容器加点清水涮一下倒入锅中， 这样炒出来的菜品更嫩滑， 炒干水分至熟透即可出锅
荠菜拌花菇
做法步骤：
1、准备好材料。 如果焯过水的荠菜在冰箱里保存， 吃之前再快速焯一道水
3、花菇切片， 下锅焯水煮熟， 挤去水份
6、荠菜和花菇均切碎， 小葱和姜依自己的喜欢添加
7、将盐糖芝麻油生抽兑成汁， 跟菜碎拌均匀
荠菜黄金蛋炒饭
做法步骤：
1、荠菜摘洗干净， 入开水锅中焯烫2分钟左右， 过凉水挤干水份备用
2、荠菜切碎， 葱切葱花， 火腿切丁
3、蛋清蛋黄分离， 将蛋黄打入米饭中
4、搅拌均匀， 使米粒均沾上蛋黄
5、热锅冷油， 放入葱花炒香， 倒入米饭快速翻炒
6、炒至米粒分散， 在锅中跳动， 倒入荠菜碎、火腿丁翻炒均匀
7、加入适量的盐、胡椒粉炒匀即可
牛肉丸荠菜汤
做法步骤：
1、首先将牛肉丸一开两， 切成两边
2、在顶部切十字花， 主要是为了煮好之后更加美观
3、将切好的牛肉丸倒入沸水中继续煮一、两分钟
4、把摘洗干净的荠菜加入一起煮沸
5、加入少许橄榄油将荠菜煮软
6、最后调入少许盐、鸡精、胡椒粉撒入葱花即可熄火
