鳝鱼面怎么做主料：黄鳝250辅料：姜适量,（可以根据自己口味加入辣椒油）将面条放入锅中煮熟,怎么做好吃用料 鳝鱼 2条（去骨后约300克） 鲜面 2人份 泡姜 1块 泡萝卜 1小根 蒜瓣 5瓣 青尖椒 3个 红尖椒 2个 干辣椒 2个 花椒粒 5粒 香辣酱 1大勺 植物油 2大勺 芹菜 1根 香葱 2根 香菜（可省略） 1根 酱油 2小勺 醋 2小勺 白糖 1小勺 盐 少许 盐 少许 熟白芝麻 少许 川味酸辣鳝鱼面的做法 准备好食材,5、下姜末鳝鱼爆香,用鳝鱼血下汤,加入蒜片、干辣椒和花椒粒爆香,放入鳝鱼片炒散,盐适量。
川味酸辣鳝鱼面的做法步骤图， 怎么做好吃
用料
鳝鱼 2条（去骨后约300克）
鲜面 2人份
泡姜 1块
泡萝卜 1小根
蒜瓣 5瓣
青尖椒 3个
红尖椒 2个
干辣椒 2个
花椒粒 5粒
香辣酱 1大勺
植物油 2大勺
芹菜 1根
香葱 2根
香菜（可省略） 1根
酱油 2小勺
醋 2小勺
白糖 1小勺
盐 少许
盐 少许
熟白芝麻 少许
川味酸辣鳝鱼面的做法
准备好食材。鳝鱼去骨， 用盐反复搓洗去除粘液。
将泡姜、泡萝卜切丝；蒜瓣切片；青红辣椒斜切成圈；芹菜、香葱、香菜切成段。
锅中放油烧热， 加入蒜片、干辣椒和花椒粒爆香， 放入鳝鱼片炒散， 颜色发白。
加入泡姜丝、泡萝卜丝炒出香味。
加入香辣酱炒至香味浓郁， 油色红亮。
加入芹菜段和青红辣椒翻炒。
加酱油、糖、醋调味， 起锅前加入香菜和香葱段、淋上香油即可。
酱油、醋、盐加入高汤混合成底汤。（可以根据自己口味加入辣椒油）
将面条放入锅中煮熟。盛入碗中。
码上超好的鳝鱼浇头， 撒上少数白芝麻即可食用。
鳝鱼面怎么做
主料：黄鳝250
辅料：姜适量， 葱适量， 盐适量， 油适量， 味精适量， 老抽适量。
鳝鱼面的做法：
1、清水养两天。
2、用剪刀把肚皮划开别急着去头， 另备干净清水把黄鳝放里面游， 慢慢把血悠出再捞出去头去肠。
3、血备用。
4、用刀背把鳝鱼脊骨敲碎再斩成末。
5、下姜末鳝鱼爆香， 用鳝鱼血下汤。
6、先把面条先煮去碱水（水开下面两分钟）。
7、捞出面条再放到备用的鳝鱼汤再煮一分钟， 下盐， 味精， 老抽， 辣椒。
8、撒上葱花。
注意事项
黄鳝身上有黏液,非常光滑,不好杀， 可以用小量白酒倒黄鳝里面， 再用剪刀把肚子划开。
