之所以不用芝麻油炒菜是因为芝麻油本身就是一种调味品,芝麻油可以高温炒菜吗芝麻油不可以高温炒菜,不如小磨香油、机制香油浓郁或显著,用香油炒菜浓郁的香味掩盖了一切食材本身的原汁原味,香油可以用来炒菜吗香油不可以用来炒菜,因此香油不可以用来炒菜,香油浓郁的香味会使菜品过于香浓,一般没有用芝麻油炒菜的。
香油可以用来炒菜吗
香油不可以用来炒菜，香油浓郁的香味会使菜品过于香浓，而是菜品并不受人喜欢。 香油的使用方法一般是在其菜品中加一点点香油，用来提香而不是用来炒菜。
香油一般指芝麻油、花生油，又以芝麻油为正宗。 想一想要用芝麻油炒菜，那种香味就像女生涂满了香水一样，连蚊子都会熏跑，谁受得了？
香油在市场上卖的价格很贵，是普通油品的几倍。 炒菜成本太高，舍不得，再加上香油太香，完全掩盖其他食材的味道。 一些菜品追求原汁原味，如果加了香油后，就吃不出来其本身的味道。
试想一下，用香油炒菜浓郁的香味掩盖了一切食材本身的原汁原味，比如肉味、韭菜味根本就闻不出来。 过于香气人们也在，味觉和感官上受不了，因此香油不可以用来炒菜，而只是作为凉拌菜和其他菜品加一点点增香作用。
芝麻油可以高温炒菜吗
芝麻油不可以高温炒菜。 平时我们炒菜的时候都是用的食用油，一般没有用芝麻油炒菜的。 之所以不用芝麻油炒菜是因为芝麻油本身就是一种调味品，它在拌凉菜或者是打汤的时候用的是比较多的，用来提升食物的口感和味道。
如果用芝麻油来高温炒菜的话在高温的条件下会导致香油中一些营养物质被破坏可能还会导致其他的一些物质生成，关键是这样炒出来的菜并没有那么香，因此芝麻油不要用来高温炒菜。
芝麻油的分类
1、小磨香油
简称小磨油，又称小磨香麻油。 它以芝麻为原料，用水代法加工制取，具有浓郁的独特香味，是良好的调味油。 用水代法加工制取小磨香油在我国已有四百多年历史。 小磨香油主要用作佐餐调味，也是一些传统特色食品糕点的主要辅料。
2、机制香油
又称香麻油、麻油。 它以芝麻为原料，通过特定的工艺，用机榨制取，具有显著的芝麻油香味，用途与小磨香油相同。 按国家标准，分为一级机制香油和二级机制香油。
3、普通芝麻油
俗称大槽麻油。 它以芝麻为原料，是用一般压榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的统称。 由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、机制香油浓郁或显著。 一般用作烹调油，也可作为调味油和制做糕点、糖果、食品的主要辅料。
