搓揉成光滑均匀的面团,加入面粉揉成光滑的面团,将发酵好的面团揉搓至面团内无气泡,然后将糖水也如此加入到面中,发酵好的面团在面板上反复按压排气,发酵好的面团在面板上反复按压排气,把揉好的面团放在盆中,盖上盖子发酵10分钟。
河北花馒头的做法
玫瑰花馒头的做法
用料：紫薯75g 牛奶100g 水85g 干酵母3g 中筋面粉310g
1.75g紫薯先上锅蒸熟。然后切成小块， 倒入料理机里， 再加入适量水。启动蔬果模式， 搅打成细腻的紫薯泥， 备用。
2.然后取85g水， 倒入一个干净的容器中， 加入3g干酵母。静置5分钟， 等干酵母充分溶解。
3.然后倒入一个干净的面盆里， 再加入120g紫薯泥和310g面粉， 揉成一个光滑的面团。水、面的量可以根据实际情况略作调整， 以不黏手为准。
4.然后盖上保鲜膜， 进行发酵， 建议温度30度， 一个小时。发酵好的面团在面板上反复按压排气。发酵好的面团在面板上反复按压排气。然后均匀分成六份小面团。
5.取一个小面团， 再分成7份， 其中6份分量相同， 我的每个是10g， 另一个分小一点， 做成玫瑰花馒头的芯。然后6个稍大的面团用擀面杖擀成圆形的片状。把6个圆面片叠在一起， 用一根筷子在中间位置压一下， 如图~
6.把另一个小面团用手搓成锥形， 放在起始的位置。包裹着锥形的面团， 从下往上卷起来。
7.然后用刀在中间的位置， 切开， 一分为二。把切口朝下， 整理一下造型。其余的面团同样的操作， 全部做好。
8.然后进行二次发酵， 建议温度32度， 发酵30分钟。发酵好之后， 放到蒸屉里， 上锅蒸， 水开之后改小火， 蒸20分钟即可， 蒸好之后静置5分钟再掀开锅盖。一锅玫瑰花馒头就做好啦~
花馒头的制作方法和步骤
1、普通白馒头制作方法
原料：白面、酵母粉、白糖、温水（35度左右， 用手试不烫手就可以）
制作过程：
盆中放适量面。按照酵母粉袋上用量取适量酵母粉放入碗中， 倒入35度温水化开；另取一碗放入两小勺白糖， 用温水化开。将酵母水慢慢加入到面中， 边加边用筷子搅成雪片状；然后将糖水也如此加入到面中。和面， 直至揉成光滑的面团。待面团发至两倍大时， 即表明面已发好， 用刀切开面看里面是均匀的蜂窝状， 那就很成功了。这时再开始揉面， 边揉边加干面粉， 直至重新把面团里的气泡揉没了， 也就是面团又恢复到原来的大小即可。
将面团搓成长棒状， 然后用刀切成均匀大小的剂子， 将剂子揉成圆包状， 整齐排列在案板上， 盖上干净的湿纱布， 静置饧半个小时。最后， 蒸锅内多放水， 屉里铺笼屉布， 每个馒头相隔一定距离整齐摆放， 盖盖开火， 待锅冒热气后蒸半个小时关火。再过3～5分钟再揭盖即可。
2、紫薯、南瓜馒头
紫薯蒸熟后过筛， 加入面粉揉成光滑的面团， 发酵至1.5倍大。在揉一个白色面团， 发酵至1.5倍大。将紫色面团和白色面团分别擀成长方形， 紫色面团在下， 白色面团在上， 卷成卷， 卷紧。然后切成1厘米宽的圆片， 切口朝上。
放入冷水锅中， 小火， 待气上来后， 再蒸个20到25分钟即可。蒸好以后不要马上开盖， 关火以后再虚蒸个三、五分钟。
南瓜馒头同上。
3、热狗馒头的做法
将制作面种所需要的水， 干酵母， 白砂糖搅拌混合静置10分钟， 慢慢加入面粉中揉制面种。密封发酵至原来的2-3倍大小。等待面种发酵的时候可以同时准备将主面团的水， 泡打粉， 白砂糖搅拌混合静置。然后将发酵好的面种混入主面团慢慢加水一起揉至面团光滑不沾手。
按照个人喜好将面团分成多段， 揉成细条绕脆皮肠2-3圈。
放置蒸笼内二次发酵20分钟， 大火蒸15分钟， 关火闷5分钟后揭盖。
4、旺仔小馒头的做法
用料：鸡蛋1只、马铃薯淀粉60g、玉米淀粉20g、炼乳25g、细砂糖30g、泡达粉2g、玉米油20g
做法：准备好各种原料。糖少放， 炼乳很甜的。把鸡蛋打散， 将糖加入蛋液中， 搅拌使糖溶化， 再把炼乳加入蛋液中， 并搅拌均匀， 把马铃薯淀粉， 玉米淀粉， 泡达粉搅拌均匀， 放入蛋液中， 搅拌， 后将面粉揉搓均匀， 形成光滑的面团， 开始搓小球， 尽量搓的小且大小均匀， 我搓的不是很均匀。也可以将面团在面板上用擀面杖擀成约0.5cm厚的面片， 再切割成大小约0.5*0.5的方形面片， 再将面片揉搓成球形。前一种方法比较费时， 后一种快。小球放在铺有油纸的烤盘上。
预热烤箱， 上下火160度， 将搓好的小馒头放在烤箱中层， 10分钟左右， 上色即出炉。吃起来松酥。
5、胚芽香葱花卷的做法
面粉里放入酵母粉， 用水和面， 搓揉成光滑均匀的面团。把揉好的面团放在盆中， 盖上保鲜膜， 置于温暖处进行发酵， 面团发至两倍大， 内部组织呈蜂窝状， 即完成发酵。
将发酵好的面团揉搓至面团内无气泡， 擀成厚约0.5cm的长方形面片， 刷上油， 撒上盐、椒盐和葱花， 卷起。将卷起的面团切段， 两两相叠， 用筷子在中间按压一下抽出， 并将两端向中间捏合， 收口在面团底部， 做成花卷胚子。
将做好的花卷胚子放入蒸锅静置松弛约20分钟， 然后大火烧开蒸锅中的水， 转中小火蒸12-15分钟， 时间到后关火， 但不要立即打开锅盖， 焖3分钟后再打开锅盖。
闻起来有淡淡的葱香味， 吃起来有咸香味。
6、玉米面馒头的做法
发面需要揉匀， 揉好后， 用湿布或碗盖起来， 发酵， 醒面。
压膜或自己揉搓成想要的形状， 再静置10分钟左右， 上笼蒸熟。
7、奶香馒头的做法
温热牛奶， 放入白糖混合均匀， 放酵母化开。静置5分钟， 让酵母活跃起来， 最好到牛奶表面有一层泡沫状。
面粉跟盐混合均匀后。将酵母牛奶倒入容器中。再慢慢的放入混合了盐的面粉。用筷子搅拌成片状， 让面粉充分吸收牛奶。揉成团， 发酵至原来的1.5倍到2倍大， 呈现蜂窝状。
记得包好的包子或馒头， 要二次发酵哈， 冷水上笼屉15分钟-20分钟即可。
8、大枣牛奶馒头的做法
酵母粉用30度左右不烫手的温水冲均匀， 面粉里面打入一个鸡蛋， 加白糖， 油， 酵母水， 牛奶。揉成一个光滑的面团， 然后去发酵， 发好的面团， 醒面20分钟。
红枣切条， 觉得造型麻烦可以把红枣条切碎包在馒头里面！
蒸锅放水， 涂一层薄薄的油以免粘锅， 将馒头放进去， 盖上盖子发酵10分钟， 大火烧开了之后中火10-12分钟。
9、红糖发糕的做法
红糖加水煮成红糖水。备用。酵母用不烫手的温水（大概30毫升）融化成酵母液。面粉倒入红糖水里， 加上酵母液。拌匀。面粉一点一点地加。成泥状最好。不要太稀也不要太稠。用保鲜膜封起来。在温暖的地方发酵60~90分钟。面糊会发起来。
模具里抹上油。倒上发酵好的面糊。大火烧开后蒸20~25分钟即可。
小贴士：红糖水可以煮多一点。因为后面面糊里就不再放水了。最后蒸的时候面糊不要倒得太满太厚。想做白糖发糕就把材料里的红糖改成白糖就可以了
