最适合做汤的鱼鱼汤,一般普遍认胖头鱼的鱼头是炖汤最好的,此鱼炖汤也是极其的鲜美,什么鱼适合煮汤1、鲫鱼鲫鱼是我过最常见的淡水鱼类之一,所以一般不拿来炖汤,所以鲢鱼的鱼头是最适合用来炖汤的,炖完汤之后的黄鸭叫肉质紧密,且炖汤的味道也不及鱼头。
什么鱼适合煮汤
1、鲫鱼
鲫鱼是我过最常见的淡水鱼类之一， 也是分布最广泛的， 鲫鱼有一个特点， 就是刺异常的多， 无论用什么方法， 刺就是弄不干净， 除非是全部炸成鱼块， 连同刺一起炸的酥脆， 然后吃下去。但是这种吃法十分影响口感， 而且炸的不好， 刺也炸不透， 也容易卡住。炖汤是最好的选择了， 只要不挑破鱼肉， 刺就不会出现在汤中， 且鲫鱼炖汤是出了名的鲜美， 炖完汤之后， 鱼肉开始发柴， 也就不用食用了， 免去了被卡住的风险。
2、黄鸭叫（黄辣丁）
黄鸭叫的学名叫做黄颡（sang三声）鱼， 因为其叫声十分的像鸭子， 而周身又是呈现出淡黄色， 所以地方的名称就叫做黄鸭叫。这种鱼广泛的分布在湖南的湘江流域， 当然重庆和成都也是非常之多， 是西南地区最喜欢的鱼类之一。此鱼炖汤也是极其的鲜美， 比起鲫鱼来， 小编觉得， 更加美味。蛋白质多， 肌间刺少， 最适合炖汤。炖完汤之后的黄鸭叫肉质紧密， 又十分柴， 已经不太适合食用了。
3、胖头鱼鱼头
鲢鱼也就是我们经常说的胖头鱼， 是广泛的分布在全世界的一种鱼类， 我们经常吃到的鲢鱼种类主要是花鲢、白鲢等。 鲢鱼长的较大， 比起其他的鱼类来说， 煎、炒都有一定的难度， 且肉质并没有那么的细嫩。所以鲢鱼的鱼头是最适合用来炖汤的， 反而鲢鱼炖汤比一般的烹饪手法要来的好吃， 特别是加入豆腐、或者其他蔬菜等一起搭配， 鲜美的程度更上一层。一般普遍认胖头鱼的鱼头是炖汤最好的， 鱼身由于炖完之后容易散， 且炖汤的味道也不及鱼头， 所以一般不拿来炖汤， 而且煎、炒。
4、黄花鱼
黄花鱼是目前四类鱼中， 唯一的一个海产鱼类， 黄花鱼是广泛的存在于我国黄海、东海、雷州半岛等地区的海产鱼类。跟以上的三类鱼不同的是， 黄花鱼的刺很少， 小刺没有， 所以一般普通的烹饪方法都可以用来制作黄花鱼。但是若是想要获得最大的鲜味， 最好的还是炖汤， 海鱼炖汤和淡水鱼炖汤是两种不同的味道， 海鱼的肉质更细腻、几乎不用什么调料， 就可以做出美味的鱼汤， 老人小孩都非常喜欢。
最适合做汤的鱼
鱼汤， 素以鲜美为贵， 而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类， 肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高， 特别适合病人、老人和产妇食用。
做法：去鳞、开膛、洗净、放入锅内， 加烧沸的清汤煮沸， 可加料酒， 少量食盐和油， 不能放酱油， 以保证汤色鲜白， 炖至汤色发白时便可食用。
