等到油烧至六成热以后放入铁棍山药炸,一小碗糖就需要加一小碗水)7、直到将糖稀熬成浓稠起密集泡泡,3、用清水把切好的铁棍山药泡起来,炸到铁棍山药外皮变得焦黄酥脆即可捞出,放入白糖,喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧,即可倒入炸好的铁棍山药,拔丝山药的做法用料：铁棍山药。
拔丝山药的做法
用料：铁棍山药， 白糖， 水， 油， 淀粉。
做法：
1、用削皮刀削去铁棍山药外皮。
2、将铁棍山药切成滚刀块。
3、用清水把切好的铁棍山药泡起来， 浸泡片刻。(浸泡过的山药不易发黑。)
4、捞出铁棍山药沥水， 放入盘子， 加淀粉搅拌均匀。
5、锅内倒油， 等到油烧至六成热以后放入铁棍山药炸。炸到铁棍山药外皮变得焦黄酥脆即可捞出。
6、倒掉锅内的油， 加清水， 放入白糖， 大火烧开把糖烧化， 转小火慢慢熬。(糖的量和水的量相同， 一小碗糖就需要加一小碗水)
7、直到将糖稀熬成浓稠起密集泡泡， 而且颜色偏黄， 即可倒入炸好的铁棍山药。(熬糖的时候一定要注意， 不能下太早， 可以拿一杯凉水来检验糖有没有熬好， 熬好的糖稀滴落在凉水中， 会立马变成硬糖， 这就表明糖熬好了)
8、关火。用余温把山药和糖稀炒匀。
9、盘底抹一点油， 放上拔丝山药就可以了。
拔丝山药的做法步骤
在开始制作之前呢， 我们首先需要准备以下食材：铁棍山药2根， 白糖50克， 清水1碗， 淀粉适量
第一步：将铁棍山药清洗干净之后， 为了防止痒手呢， 大家可以在活水里面， 削去山药的外皮， 去皮后再将山药放到菜板上面， 切成滚刀块！接着将山药放到汤盆备用！如果你放的时间长呢， 建议拿淡盐水泡着， 这样可以有效地防止山药氧化变黑！
第二步：起锅加入宽油， 油温6成热时， 将山药拿起， 裹上一层薄薄的淀粉， 然后放到油锅里面， 中火炸熟至表面焦黄， 然后用漏勺捞出控油备用！
第三步：起锅加入半碗清水， 然后放入50克冰糖， 边煮边搅动， 煮至糖浆大泡泡变小泡泡， 然后变成枣色！注意：一定要边煮边搅动， 不然很容易糊， 糊了就会发苦， 不好吃了哦！
第四步：等糖浆变成枣色冒小泡泡时， 倒入炸好的山药块， 然后用锅铲快速翻炒， 让每一块山药都裹上一层糖浆， 喜欢吃芝麻的朋友， 还可以撒上一层白芝麻， 翻炒均匀， 就可以出锅装盘啦！
这一道香甜可口， 简单美味的【拔丝山药】就制作完成了， 可以当菜， 也可以当零食， 喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧， 保证这个味道不会让你失望的！
好啦， 朋友们！这期的美食教程【拔丝山药】就分享到这里
