水东芥菜还具有一种特殊的鲜香气味,水东芥菜还具有一种特殊的鲜香气味,水东芥菜怎么做好吃蚝油水东芥菜“芥菜一看到这字眼,可以令芥菜颜色碧绿调制蚝油芡汁时,这芥菜在我们这儿很少的,把芡汁倒在码好的芥菜上桌小窍门芥菜带点苦味,经水觧作用后,经水觧作用后。
水东芥菜的品质特点
口感上， 水东芥菜爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美， 没有寻常芥菜的那种苦涩之味。水东芥菜还具有一种特殊的鲜香气味， 能增进食欲， 帮助消化。还具有清热解毒、抗菌消肿的作用， 能抗感染和预防疾病的发生， 抑制细菌毒素的毒性， 促进伤口愈合。 它含有较丰富的维生素、矿物质和蛋白质， 此外， 还含有芥子醣， 经水觧作用后， 所产生之挥发性的芥子油具有特殊的香辣味。所含之蛋白质分觧后产生大量的氨基酸， 煮熟后即产生一种可口之风味， 品质极佳。它“性温、味辛， 能通气开胃、利气化痰；益肺、脾、胃”。有一定的保健作用。
水东芥菜品种
水东鸡心芥菜则形似鸡心状， 菜干肥硕圆润， 碧绿透亮， 也有当地人称之为“灯笼芥”。
水东芥菜怎么做好吃
蚝油水东芥菜
“芥菜一看到这字眼， 也许你会想到的是腌制过的榨菜哪种， 其实不然， 这芥菜是广东水东镇彭村周边的特产， 并因此地区而得名， 也叫“彭村芥菜”。因那特殊的品种和地理气候条件， 水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、也因为种植小的特点， 在市场上非常抢手， 属于高档蔬菜， 在中国国内市场和国际市场都有良好的声誉。这芥菜在我们这儿很少的， 只有大型的超市和大型的市场才有销售， 价格很贵， 我买的就是15元一公斤， 在大型的饭店宾馆都有这道菜， 而且价格不菲。这是以自己口味的改良版。
水东芥菜还具有一种特殊的鲜香气味， 能增进食欲， 帮助消化。还具有清热解毒、抗菌消肿的作用， 能抗感染和预防疾病的发生， 抑制细菌毒素的毒性， 促进伤口愈合。它含有较丰富的维生素、矿物质和蛋白质， 此外， 还含有芥子醣， 经水觧作用后， 所产生之挥发性的芥子油具有特殊的香辣味。所含之蛋白质分觧后产生大量的氨基酸， 煮熟后即产生一种可口之风味， 品质极佳。它“性温、味辛， 能通气开胃、利气化痰；益肺、脾、胃”。有一定的保健作用。”
食材明细
主料
水东芥菜适量
枸杞适量
盐适量
蚝油适量
香油适量
淀粉适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
1
食材：芥菜400克 盐 蚝油20克 枸杞5克 香油2克 水淀粉
2
芥菜洗净， 从叶子中间切开
3
焯水时
4
加几滴植物油和盐， 煮2分钟左右，
5
捞起码在盘中
6
枸杞用凉水泡泡
7
淀粉用水兑均匀
8
锅里加清水， 加蚝油用勺子搅拌均匀
9
加少许水淀粉勾个薄芡
10
加枸杞少许盐， 小火煮开后关火， 加入少许香油， 使芡汁上面有一层油光， 芡汁就有光泽了， 把芡汁倒在码好的芥菜上桌
辅料
蚝油水东芥菜的做法步骤
小窍门
芥菜带点苦味， 焯过水后苦味就减半了
焯芥菜的时候， 加几滴油和放少许盐， 可以令芥菜颜色碧绿
调制蚝油芡汁时， 要先用清水把蚝油散开
开小火慢慢耐心地煮开， 火候太大会容易粘锅。
煮好芡汁后加几滴香油， 可以令芡汁表面有一层漂亮的光泽
