5、原料不同烤麸是用带皮的麦子面粉然后再水中揉搓出来的面筋制作而成的,三、产地不同1、油面筋：江苏无锡2、烤麸：江南地区3、素鸡：原产于江苏常州参考资料来源：百度百科-油面筋参考资料来源：百度百科-烤麸参考资料来源：百度百科-素鸡,2、烤麸将麦子磨成麦麸面粉,参考资料来源：百度百科-烤麸参考资料来源：百度百科-面筋油面筋,面筋和烤麸的区别面筋和烤麸的区别：1、制作方法不同面筋是用凉水冲洗面所做出来的,烤麸则是面筋发酵蒸煮之后而所做成的,3、种类不同面筋分为油面筋和水面筋,是面筋发酵蒸煮后而成。
面筋和烤麸的区别
面筋和烤麸的区别：
1、制作方法不同
面筋是用凉水冲洗面所做出来的， 烤麸则是面筋发酵蒸煮之后而所做成的。
2、含量不同
面筋是用凉水洗过面之后剩下的蛋白质， 而烤麸源出麦子， 是面筋发酵蒸煮后而成， 属于高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物。
3、种类不同
面筋分为油面筋和水面筋， 烤麸只有一种。
4、口感不同
烤麸的口感绵软， 形状上有很多气泡空， 但是面筋则是光滑的， 但是水面筋与麦麸非常相似。
5、原料不同
烤麸是用带皮的麦子面粉然后再水中揉搓出来的面筋制作而成的；而面筋则是使用不带皮的面粉制作的， 在水中揉搓出来的面筋制作而成的。
参考资料来源：百度百科-烤麸
参考资料来源：百度百科-面筋
油面筋， 烤麸， 素鸡是不是豆制品
只有素鸡是豆制品， 其他二种是麦制品。三者的区别如下：
一、原料不同
1、油面筋
小麦面粉经过水洗、沉淀， 就是小麦淀粉， 其副产品就是水面筋， 要是把水面筋揉成小球， 放在油锅里一炸， 则会迅速膨胀变大， 成为极具特色的油面筋。
2、烤麸
将麦子磨成麦麸面粉， 用适量的水调上劲后， 并在清水中搓揉筛洗， 分离出淀粉， 留下面筋， 发酵蒸熟后呈海绵状植物蛋白。
3、素鸡
素鸡是一种传统豆制食品， 素鸡以豆腐皮（千张， 非油皮）作主料， 卷成圆棍形， 捆紧煮熟， 切片过油， 加调料炒制而成的佳肴。
二、产于年代不同
1、油面筋：清乾隆时代， 至今已有260多年历史。
2、烤麸：东汉光武帝， 与王莽作战时， 他发现面粉被雨淋湿后发霉了， 他就拿了一块发霉的面团在河里洗， 最终洗出来的东西就是今天所说的烤麸。
3、素鸡：梁武帝信佛便以素鸡替代肉食， 此后在民间流传。
三、产地不同
1、油面筋：江苏无锡
2、烤麸：江南地区
3、素鸡：原产于江苏常州
参考资料来源：百度百科-油面筋
参考资料来源：百度百科-烤麸
参考资料来源：百度百科-素鸡
