味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴最好都不要放味精,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精,这是因为谷氨酸会在脑组织中经过酶的转化形成一种抑制性的神经递质,而且酸性越大,味精中含有的谷氨酸钠在进入肠道后就会被分解出谷氨酸而被人体直接吸收,鲜味效果越差,味精中含有谷氨酸钠。
味精的危害有哪些
味精的危害有以下6点：
1、引起头痛
味精吃多了人很容易引起头痛的情况，这是因为谷氨酸会在脑组织中经过酶的转化形成一种抑制性的神经递质，一旦这种抑制性的神经递质达到一定的标准之后就会出现头痛、眩晕、嗜睡等不适。
2、情绪焦躁
味精吃多了还会使人出现情绪焦躁、心慌意乱。 味精中含有的谷氨酸钠在进入肠道后就会被分解出谷氨酸而被人体直接吸收，谷氨酸能够在人体内起到改善和保持大脑机能的作用。 吃过多的味精，人体中谷氨酸的含量过多就会使人出现焦躁、心慌意乱的症状。
3、影响营养吸收
味精吃多了会影响到人体对于多种营养的吸收。 特别是正在长身体的少年儿童，味精吃多了很容易影响到正常的生长发育。 味精中含有谷氨酸钠，吃太多味精会使体内谷氨酸浓度增高而限制人体对于矿物质的吸收利用，其中的钙、锌等元素对人体的身体、智力发育都有重要的影响。
4、味精中毒
味精吃多了之后很容易引起味精中毒。 所谓的味精中毒是指在进食含有大量味精的食物2小时左右出现的头痛、面红、多汗、胃部灼烧感、胸痛等症状。 如果是出现了味精中毒一般不需要特殊处理，可以他哦你哥哥吃维生素B6来帮助缓解，一天约50毫克。
5、易引起过敏
味精中含有的谷氨酸是一种兴奋性的神经递质，吃太多味精会导致谷氨酸浓度变高而容易出现过敏反应，严重的还可能发生呼吸痉挛。 另外如果是患有哮喘人很容易引发哮喘或者是气喘的发病。
6、容易感到口渴
味精中含有一定量的钠，可是因为它的口感不咸所以很容易在吃多了味精的同时也摄入了多量的钠元素而使人荣誉觉得口渴。 特别是味觉下降、对钠的摄入又较为敏感的老年人，应该少吃味精。
味精的危害是什么
味精的危害是多吃会导致高血压。
味精吃多了常常会感口渴因味精含有钠过多摄入导致高血压60岁上人对钠摄入尤敏感所老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病人尤其应该少吃味精。
当食用味精过多超过机体代谢能力时还会导致血液谷氨酸含量增高限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质利用尤其谷氨酸与血液锌结合生成能被利用谷氨酸锌被排出体外。
导致人体缺锌锌婴幼儿身体和智力发育重要营养素因此婴幼儿和正哺乳期母亲应禁食或少食味精另外日本研究人员认长期过量食用味精能导致视网膜变薄、视力下降甚至失明。
扩展资料：
味精用咸不用甜。 在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。 所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。 所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
同时放醋的菜最好别放味精。 酸味明显，醋加得比较多的菜肴最好不要加味精。 因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。 所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴最好都不要放味精。
参考资料来源：人民网—味精吃多危害大 5种情况不宜放味精
