我觉得南京最好吃的盐水鸭,当地的盐水鸭南京板鸭都是非常的有名,你知道其中的原由吗韩复兴的盐水鸭和水西门鸭子是我吃了又吃的两家,金陵饭店的盐水鸭其实就是以前老国卤的盐水鸭,今天的话我们就看看南京那些好吃的盐水鸭店都有哪些,和以前人们用的鸭子不一样,切好装盘可以吃啦南京人把盐水鸭也称为桂花鸭,一定记得来买点正宗的桂花盐水鸭。
广东正宗桂花鸭的做法
用料
鸭子 一只
生姜 一大只
盐 250g
桂花 一碟
花椒 两大把
五香粉 两茶匙
八角 两大颗
葱 两根
桂花鸭的做法
将150g盐和大部分花椒以及五香粉炒制成椒盐， 炒出香味略略变色即可。 放凉。
将鸭子的头， 脖子， 鸭翅和鸭掌取下来不用， 然后用椒盐用些力擦鸭子的身体部分， 腌制一晚上
取一口大汤锅， 用2L水， 盐100g， 葱段， 姜（拍开即可）， 八角， 料酒， 煮开拌入桂花。 放凉。
将腌好的鸭子在卤子里面泡两小时然后取出晾干。
将鸭子重新放进卤子里， 煮开去浮末， 小火焖煮45分钟， 鸭子取出来放凉， 切好装盘可以吃啦
南京人把盐水鸭也称为桂花鸭， 你知道其中的原由吗
韩复兴的盐水鸭和水西门鸭子是我吃了又吃的两家。 他们的鸭肉主要是不肥腻， 没有鸭子的骚气， 紧食酥烂， 其次是口味没有很咸， 没有腌制过的齁味， 而是淡淡的醇香， 不吃米饭也不觉得口渴。 有机会来南京玩， 一定记得来买点正宗的桂花盐水鸭， 板鸭带回去给亲朋。 韩复兴的销售连锁店就可以买到， 可以真空包装， 也比较方便携带。
装修极具南京特色， 满满的民国风， 诺大的前厅， 精致的留声机， 就像一个充满风味的博物馆， 传菜小哥穿着改良过的民国服饰， 每一帧的画面都是时空的烙印。 盐水鸭薄而有味， 不会觉得太咸， 就是整体消费比其店要贵一些。 金陵饭店的盐水鸭其实就是以前老国卤的盐水鸭， 味道挺好， 但说实话， 没有以前老国卤的好吃， 最大的原因可能是食材和以前不一样了， 因为今天的鸭子都是吃饲料长大的， 和以前人们用的鸭子不一样， 过去的鸭子都是散养长大的， 肉质的话吃起来也是不一样的。
我觉得南京最好吃的盐水鸭， 不在那些高档饭店， 而是就在我们生活的小区周边， 马路旁边， 因为这些老板深知， 他们做出来的东西好与否， 直接影响到自己的收入， 树立一个牌子不容易， 要砸掉一个牌子易如反掌。 鉴于每个人的口味不同， 可能我觉得好， 别人未必认可。 要说老百姓喜欢的， 价格亲民的， 在全南京市能排得上号的， 应属章云板鸭， 外地的朋友一致交口称赞。
说到南京这个城市的美食， 可能最为熟悉的就是当地的盐水鸭了， 但南京这个城市， 人们不喜欢吃鱼肉和鸡肉， 但是对于羊肉尤为的显眼， 当地的盐水鸭南京板鸭都是非常的有名， 今天的话我们就看看南京那些好吃的盐水鸭店都有哪些。
