一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用酵母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 面粉500克15克酵母水200克,一斤面粉放酵母5克,）小笼包发面酵母和泡打粉比例是多少酵母用量为面粉量的1～2%,下面介绍做法：准备材料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克制作步骤：1、盆里倒入5克酵母,做包子所用的面粉、酵母比例是多少的量干酵母吧,我刚开始作面点这行时就是凉水上锅,最好是凉水上锅蒸,开锅后记时间蒸15-20分钟。
做包子所用的面粉、酵母比例是多少的量
干酵母吧？一般1斤面粉放10克， 放在面粉里， 同时还要放泡打粉。
一般每次做最少1斤面粉。
加了酵母粉的面粉过夜就成为老面了， 它可以做下一次包子的发酵剂（点心店都这么操作， 可以不用再买酵母）。
一、发面：
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀， 醒8小时待面发起是原来的1倍， 然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用酵母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
面粉500克15克酵母水200克， 先把酵母用温水化开（30-40度的水手感到温， 冬天要多放点酵母水温也要稍热点）慢慢的加入面中和成面团， 包成包子， 凉水上锅， 开锅后记时间蒸15-20分钟， （要看包子的大小）也可开水上锅， 不过需要生坯醒足才行， 要不就蒸死了（底部有明显的小坑用手按上去无弹性， 四季醒发的时间是不一样的， 你不是专业作面点的， 也不是作饭老手吧， 最好是凉水上锅蒸， 这样保险点， 我刚开始作面点这行时就是凉水上锅， 现在时间长了， 也就熟练了， 一般夏天醒10-15分钟春秋要15-30分钟冬天就更长了要根据你室内的温度定， 你在和面的时候加入少量的白糖和牛奶蒸出的成品又白又胖的， 不过你需要多练呀。 ）
小笼包发面酵母和泡打粉比例是多少
酵母用量为面粉量的1～2%， 泡打粉是面粉重量的1%。 也就是说， 一斤面粉放酵母5克， 泡打粉5克。 下面介绍做法：
准备材料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克
制作步骤：
1、盆里倒入5克酵母。
2、加温水、5克泡打粉化开。
3、加入500克面粉。
4、再加入水和面。
5、和成光滑状。
6、发到2倍大。
7、面团分割成2块， 一块先揉成长条。
8、手撕成一剂子一剂子。
9、擀成中间厚四周薄的圆片， 即可包小笼包。
