让咸蛋黄均匀挂在每个南瓜条上,熬炒咸蛋黄时加盐即可成为咸口的“咸蛋黄焗南瓜”蛋黄南瓜的家常做法有这样一种神奇的食材,咸鸭蛋焗南瓜的做法咸蛋黄焗南瓜这道菜肴,烧至5成热下裹均匀玉米淀粉的南瓜条,咸蛋黄焗南瓜可以做“咸口”亦可以做“甜口”,另外还有一道咸蛋黄焗南瓜,咸蛋黄焗南瓜基本上桌桌必点,下入咸蛋黄末翻炒。
咸鸭蛋焗南瓜的做法
咸蛋黄焗南瓜这道菜肴，从出现到现在已经有二十几年时间，近些年这道菜上点率下降了很多，记得十几年前，咸蛋黄焗南瓜基本上桌桌必点，非常旺销的一道美味。
咸蛋黄焗南瓜可以做“咸口”亦可以做“甜口”，咸口的香糯有回味，甜口的香甜不油腻，两种口味各有各的风味特色。
做咸蛋黄菜肴首要关键点就是，“咸蛋黄”，焗好的咸蛋黄成金沙状，细糯均匀，因此，第一步就是加工处理咸蛋黄。
咸蛋黄的制作:
咸蛋黄一般都是成盒装，采购回来将外包装去掉，连同盒子一起放入蒸锅，旺火蒸20分钟左右至咸蛋黄熟透取出，晾凉，咸蛋黄逐个放案板上，用菜刀碾压成沙蓉状，有料理机也可以在搅打一遍，使咸淡黄成更加细腻均匀沙蓉状最佳。
咸淡黄焗南瓜详细制作方法:
主料:南瓜，咸蛋黄
调料:食用油，白糖，玉米淀粉
制法:
1.将南瓜去皮瓤，切成均等长条状，锅上火加清水烧开，下切好的南瓜条焯水，然后抖上均匀的玉米淀粉备用。
2.另起锅加宽油，烧至5成热下裹均匀玉米淀粉的南瓜条，用砂笊篱打出撒落在油中的淀粉，以免糊底，浸炸至金黄色完全成熟时捞出。
3.再起锅加适量食用油，下咸蛋黄，小火慢炒至咸蛋黄鼓起，加白糖，炸好的南瓜条，翻炒均匀，让咸蛋黄均匀挂在每个南瓜条上，出锅出锅装盘撒少许朱古力即可。
特点:香甜脆糯，色泽诱人，咸淡香浓。
小贴士:
1.熬炒咸蛋黄时注意小火熬炒，以免炒糊影响口味和色泽。
2.炸南瓜条时，注意控制油温在五成热，油温过高南瓜表面的玉米淀粉会糊，影响美观。
3.喜欢吃咸口的朋友，熬炒咸蛋黄时加盐即可成为咸口的“咸蛋黄焗南瓜”
蛋黄南瓜的家常做法
有这样一种神奇的食材，突破了南北差异，既能佐粥下饭，又能做甜品，还能制作菜肴，广受人们喜爱。
它，就是咸蛋黄！
咸香浓厚的味道，沙滑流油的口感，让每一个沉迷咸蛋黄的人吃得停不下来。 蛋黄酥、蛋黄月饼、咸蛋黄豆腐...每一种菜品都让人欲罢不能。
另外还有一道咸蛋黄焗南瓜，可以说是咸蛋黄界的经典之作了！饭店里，只要有小孩子在的餐桌上，必定少不了这道菜肴。 甜咸交错的味道，外酥里糯的口感，味道香浓的咸蛋黄焗南瓜绝对可以收服任何人的心！今天小果儿就来教教你，怎样自己在家也能随时尝到这种迷人味道～
咸蛋黄焗南瓜
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by 斯佳丽
·主料·
咸蛋黄｜5个
南瓜｜250克
·配料·
小葱｜适量
油｜适量
盐｜适量
·做法·
1. 准备好原料。 南瓜洗净去皮切条，小葱切末。
2. 将咸蛋黄放入加盖的容器中， 高火打1分半钟。
3. 拿出来后趁热用勺碾碎。
4. 南瓜容器表面覆盖上保鲜膜，放入微博炉中高火打三分钟。
5. 烧热锅，锅中放入少许油， 下入咸蛋黄末翻炒。
6. 翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡为止。
7. 下入准备好的南瓜条，轻轻翻炒。
8. 轻轻翻动南瓜条，让蛋黄细末全部均匀裹在南瓜条的表面，下入小葱翻炒均匀即可。 装盘，完成！
