而山芋粉虽然不能做珍珠,但是我们喝的珍珠奶茶里面的珍珠用的并不是山芋粉,以上内容参考：百度百科-红薯粉山芋粉可以做珍珠吗山芋的口味和口感虽然和地瓜差不多,奶茶中的珍珠是木薯粉也就是地瓜粉制成的,而且地瓜的味道不像是山芋那样的浓重,珍珠必须要用地瓜粉,红薯粉可以代替淀粉吗红薯粉可以当淀粉使用,红薯粉有抗癌作用饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸。
红薯粉可以代替淀粉吗
红薯粉可以当淀粉使用。 不过使用红薯淀粉的颗粒感比较粗，看起来不太细腻，这样的淀粉如果用来勾芡，很容易在水里溶解不太均匀，效果并不理想。
用来裹粉炸东西，红薯淀粉就会比其它淀粉的效果要好。 吸水性比较强，炸出来的食材更加干爽，没有多余的湿润感。
红薯粉有抗癌作用
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。 一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。 红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
以上内容参考：百度百科-红薯粉
山芋粉可以做珍珠吗
山芋的口味和口感虽然和地瓜差不多，但是我们喝的珍珠奶茶里面的珍珠用的并不是山芋粉，而是木薯粉也就是地瓜粉， 因为地瓜偏甜，而且分子间的凝聚力强，所以，珍珠的Q弹就只能来自于地瓜，而山芋虽然很有营养，但是却不能代替地瓜的甜糯，而且，山芋偏白，即便制作出珍珠也非常不正宗，所以，珍珠必须要用地瓜粉。
山芋粉只能烙饼或是当菜吃
其实，现在市面上山芋粉的流通销售并不是很好，因为没有人认山芋粉，而且芋头虽然口感上面面的和土豆地瓜无异，但是它的分子成分是相对松散的，而且芋头的口味非常中，比如我们常常吃的山芋冰淇淋或是点心，味道都是非常重的，如果用它做珍珠，它的浓重味道也会影响珍珠奶茶的味道。 但山芋粉也有它的用处就是烙饼，加上一颗鸡蛋，一些小葱，烙出来和锅贴差不多的饼子，味道也是相当不错的。
珍珠奶茶中的奶茶用的是木薯粉珍珠奶茶是大家平时逛街购物时必备的饮品，而珍珠作为奶茶中的点睛之笔，它的Q弹香甜是非常重要的。 奶茶中的珍珠是木薯粉也就是地瓜粉制成的，而且其中加入了红糖，所以，整个珍珠的口感是带有一些甜味的，而且地瓜的味道不像是山芋那样的浓重，它只是淡淡的地瓜味道。 当然，很多人尤其是女孩子都偏爱珍珠的口感，她们在点奶茶时，都是无珍珠不欢的，甚至还会让商家多加珍珠。
珍珠用的是木薯粉，而且是需要反复熬制的，圆圆软弹的珍珠是奶茶中最让人欢喜的。 而山芋粉虽然不能做珍珠，但是却可以烙饼做菜，而且山芋非常甜，它的营养也是非常丰富的。 所谓物尽其用，每一样美食都有它自己的用途。
