此外用来熬制鲍鱼汁的猪肉、鸡肉里面也含有丰富的蛋白质,鲍汁也称鲍鱼汁,其他相关说明食用方法鲍鱼汁调味：鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味,营养价值鲍鱼汁是用鲍鱼以及结合了许多的肉类和调料一起熬制的,鲍鱼汁里面含有了鲍鱼的营养成分,鲍鱼汁中的氨基酸正好补充了人体的需要,鲍鱼汁成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点,鲍鱼汁有什么作用食材简介鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁。
鲍鱼汁有什么作用
食材简介
鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁， 鲍鱼汁原料并非只用鲍鱼， 还使用其他辅料， 如鸡肉、火腿、猪皮、味精等， 系用多种呈鲜原料经过长时间煲制而成的， 鲍鱼汁成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。
营养价值
鲍鱼汁是用鲍鱼以及结合了许多的肉类和调料一起熬制的， 鲍鱼是海味中的极品， 具有很高的营养价值。鲍鱼汁里面含有了鲍鱼的营养成分， 而且里面还有多种肉类的营养价值， 具体表现在以下几方面：
1、富含蛋白质：鲍鱼汁里面饱含了丰富的蛋白质， 因为鲍鱼里面的蛋白质很高， 此外用来熬制鲍鱼汁的猪肉、鸡肉里面也含有丰富的蛋白质。所以鲍鱼汁用来做素菜是最好的， 这样既补充了素菜的蛋白质， 还增加了素菜的鲜味。
2、含有多种氨基酸：氨基酸是人体所必需的元素， 鲍鱼汁中的氨基酸正好补充了人体的需要。
3、含有多种矿物质元素：鲍鱼汁里面含有钙、碘、锌等多种矿物质元素， 还有多种维生素。所以鲍鱼汁也是非常养颜美容的食品。
食用功效
1、鲍鱼汁是一种高碳水化合物、热量较低、高水分的食品， 减肥时可适量食用。
2、鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味， 各种菜肴制作时均可加入其来调味。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉、感冒发烧或阴虚喉痛的人忌食；素有顽癣痼疾之人忌食。
选购技巧
选购鲍鱼汁时， 认真甄别保质期和防伪商标， 尽量购买有较好口碑的商品。
储存简述
鲍鱼汁应放入玻璃容器或瓦罐中密封好冷藏保存。
其他相关说明
食用方法
鲍鱼汁调味：鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味， 各种菜肴制作时均可加入其来调味。
鲍鱼汁捞食：鲍鱼汁可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬， 吃起鲜味浓郁， 别有一番滋味。
正宗的鲍汁， 配方是
正宗鲍汁配方
19斤枚肉,8斤老鸡,3斤火腿边角料(骨头),42斤水,熬4小时,剩30斤汤。如果你需要浓度更大的汤， 可以再减少熬汤用的水， 还有延长熬汤时间， 直到认为浓度合适。
鲍汁也称鲍鱼汁， 它是发制鲍鱼时所得的原汁（也有专门用鲍鱼煲制的， 但较少见）， 系用多种呈鲜原料经过长时间煲制而成的。成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。鲍汁目前在市面上已有成品出售， 不过价格较贵。对于专业的粤菜餐厅来说， 由于鲍汁的需求量较大， 同时也为了突出自己餐厅菜品的风味特色， 故一般都自行调制鲍汁。
