2.将腌制后的榨菜(青菜头)用水浸泡脱盐,榨菜用什么菜腌制的榨菜用芥菜腌制的榨菜,辣椒榨菜头的腌制方法榨菜头怎么腌制才好吃原料:榨菜头,家庭腌制榨菜头的方法美味榨菜原料: 原 料：新鲜榨菜头5000克,糖醋榨菜开放分类： 饮食、生活、烹饪、菜谱、加工原料配方 腌制后的榨菜100千克 冷开水60千克 冰醋酸2.4千克 丁香30克 豆蔻粉30克 生姜6克 红辣椒200克 月桂叶30克 桂皮30克 白胡椒粉40克 大蒜200克 白糖18千克制作方法1.将准备好的各种配料放入醋酸溶液,做法:1、榨菜头洗净后晾干水,20多天后即可成为糖醋榨菜,把花椒粉、辣椒粉与榨菜拌匀后装坛封口。
辣椒榨菜头的腌制方法
榨菜头怎么腌制才好吃
原料:榨菜头；
配料:盐、白糖、辣椒、白酒；
做法:
1、榨菜头洗净后晾干水。
2、切成你喜欢的榨菜形状。
3、倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。
4、把榨菜搓搓， 抓干水后加入白糖.红翻天剁椒.少量白酒拌匀.自己把味道调到适合的程度.稍微咸些无妨。
5、装入密封瓶中。
6、放一星期后不冲鼻即可倒出装盘。
7、把榨菜头切丝即可。
家庭腌制榨菜头的方法
美味榨菜
原料: 原 料：
新鲜榨菜头5000克， 食盐1000克， 辣椒粉150克， 花椒粉25克， 白酒50克。
制法: 榨菜削皮洗净， 晒蔫， 用白酒、盐腌渍三四天后取出控干， 把花椒粉、辣椒粉与榨菜拌匀后装坛封口， 40天即成。
特点: 鲜、香、脆、嫩， 佐餐佳品。
制作要领：
（1）要选用新鲜的榨菜头。
（2）装坛后一定要密封。
糖醋榨菜
开放分类： 饮食、生活、烹饪、菜谱、加工
原料配方 腌制后的榨菜100千克 冷开水60千克 冰醋酸2.4千克 丁香30克 豆蔻粉30克 生姜6克 红辣椒200克 月桂叶30克 桂皮30克 白胡椒粉40克 大蒜200克 白糖18千克
制作方法
1.将准备好的各种配料放入醋酸溶液， 在80℃温度时， 加热1小时。 待冷却后过滤， 再加热至80℃， 放入白糖， 使其溶解， 即成糖醋香液。
2.将腌制后的榨菜(青菜头)用水浸泡脱盐， 沥干， 用刀切成薄片(宽2厘米、长5厘米、厚0.3厘米)， 不能切成片的可切成菜丝、菜末。
3.将切好的榨菜浸泡在糖醋香液中， 装入坛内， 用竹片横压在菜面上， 以免菜片上浮影响品质。 加盖密封坛口， 20多天后即可成为糖醋榨菜， 浸泡时间越长其品质越好。
产品特点 组织脆嫩， 鲜甜微咸、酸辣适口。
榨菜的功效
每 500 克 榨 菜里 ， 含有 锌 、 胡 萝卜 素 、 核 黄素 等 多 种维 生 素 和微 量 元 素 。 光是 对 人 体 有 益的 氨 基 酸就 含 有1 7 种之 多 。 其中 谷 氨酸 1715毫 克 ， 占 氨 基 酸总 量 的25.1%。 谷 氨 酸与 盐 里 的 钠 离子 结 合 生 成 谷 氨 酸 钠 ， 榨 菜 一 般人 皆可 食用 。 常 食油 腻者 、 大 病初 愈 或 患小 病而 胃 口 不佳 者 ， 尤 其适 合 食用 。
榨菜用什么菜腌制的
榨菜用芥菜腌制的
榨菜， 被子植物门， 双子叶植物纲的一科。 多为草本植物。 榨菜是芥菜中的一类， 一般都是指叶用芥菜一类， 如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。 榨菜是一种半干态非发酵性咸菜， 以茎用芥菜为原料腌制而成。 因加工时需用压榨法榨出菜中水分， 故称“榨菜”。
