放入处理好的香椿,放入葱花炒香,几分钟后回家就可以做上一道香喷喷的香椿炒鸡蛋~~香椿芽炒鸡蛋的做法步骤step1鲜嫩的香椿芽,香椿炒虾仁首先准备材料：香椿,放入香椿焯水后捞出,而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油,在鸡蛋中放入啤酒,放入香椿均匀翻炒。
炒香椿芽的做法
楼下的香椿树刚刚冒芽儿，天天从树下过瞅着香椿芽，看着能采到时候，就赶紧采几个，几分钟后回家就可以做上一道香喷喷的香椿炒鸡蛋~~
香椿芽炒鸡蛋的做法
步骤step
1
鲜嫩的香椿芽，摘洗干净
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2
过水焯，香椿变成绿色即可。
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3
过水焯过，凉水冲洗一下。
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4
香椿芽不大，就没有切，鸡蛋打入碗中。
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5
鸡蛋打入碗中，加盐，加香椿芽调匀。
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6
油锅热，倒入调好的香椿芽鸡蛋液，先不动煎成鸡蛋饼
步骤step
7
用铲子铲成大块。
步骤step
8
出锅，可以大块的，美美的吃了。
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9
香椿现在正当季，长的很快的，所以想吃的，赶快出手
香椿芽炒鸡蛋的成品图
香椿芽炒鸡蛋的烹饪技巧
技巧tips
因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。
香椿芽的吃法大全
香椿大家比较常吃的吃法应该就是香椿炒蛋了，其实香椿除了炒蛋，像下面这样做也同样好吃！
炸香椿
首先准备材料：香椿，鸡蛋，面粉，盐，油，啤酒，准备好后将香椿放到热水中焯一下，取出后切去根部，鸡蛋打碎搅拌散，在鸡蛋中放入啤酒，面粉和盐均匀搅拌成面糊，放入处理好的香椿，在香椿外面均匀的裹上一层面糊，准备炒锅加水烧热，放入裹有面糊的香椿，炸至金黄色后捞出盛盘就可以了。
香椿豆腐
首先准备材料：豆腐，香椿，鸡蛋，面粉，油，食盐，鸡精，料酒，香油，小葱，准备好后将葱切成葱花，豆腐切成片均匀的摆在盘子中，撒上盐，鸡精，料酒，葱花，腌制大约10分钟，将香椿洗干净，准备炒锅加水烧热，放入香椿焯水后捞出，切成碎末备用，将鸡蛋打散搅成蛋液，在腌制好的豆腐上面扬上面粉，再放到蛋液中裹上蛋液，准备炒锅加水烧热，放入裹有蛋液的豆腐炸至金黄色后捞出，另起炒锅加油烧热，放入葱花炒香，放入豆腐，再放入一勺料酒，倒入水，放入香椿均匀翻炒，放入盐，鸡精调味，最后淋上香油后出锅盛盘就可以了。
香椿炒虾仁
首先准备材料：香椿，虾仁，盐，蛋清，水淀粉，料酒，葱，蒜，准备好后将葱和蒜切成末，香椿洗干净，去除根部，切成小段备用，将虾仁洗干净，去除虾线，在虾仁中放入料酒水淀粉，葱蒜末，蛋清腌制，准备炒锅加水烧热，放入虾仁均匀翻炒，放入香椿段，加盐调味翻炒后盛盘出锅就可以了。
