纯牛奶和高钙牛奶有什么区别?纯牛奶和高钙奶有什么区别

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高钙奶补钙效果并不一定比纯牛奶好,纯牛奶和高钙奶有什么区别牛奶本身就是一种高钙食物,纯牛奶和高钙牛奶有什么区别两者最主要的区别就是:钙的成分不一样,通过人为添加加强牛奶中的钙含量,而人工向牛奶中添加大量钙,顾名思义就是钙含量更高的牛奶,而人体添加的钙,比纯牛奶高25%。

纯牛奶和高钙牛奶有什么区别


两者最主要的区别就是:钙的成分不一样。

牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为“白色血液”,对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家,牛奶也分有不同的等级。所谓高钙奶,顾名思义就是钙含量更高的牛奶。通过人为添加加强牛奶中的钙含量,以提高其营养价值。也称钙强化奶。生产加工工艺方面:纯牛奶是将原奶经过超高温瞬时灭菌,再进行无菌灌装而成;而高钙奶可以采用同样的工艺,也可能采用巴氏杀菌工艺制成,但用巴氏杀菌工艺制成的高钙奶需冷藏,而且保质期很短。
产品类别不同:纯牛奶属于牛奶类;而高钙奶属于调制牛奶。
产品配方不同:纯牛奶的原料只有生牛乳,不添加任何添加剂;而高钙奶除了生牛乳外,还有会添加乳钙或碳酸钙、维生素D、食用增稠剂、乳化剂等物质。
口感有差异:纯牛奶喝起来口感滑爽;而高钙奶喝起来则有粉感,不如纯牛奶顺口。


纯牛奶和高钙奶有什么区别


牛奶本身就是一种高钙食物,每100克牛奶中平均含量为104毫克,国家规定高于普通奶中含钙量25%以上的,才可以称为高钙奶,是高钙奶的含钙量最多,比纯牛奶高25%,在此基础上很难再高。而高出的这些钙含量,考虑到吸收率问题,最终对人体的钙需求来说,作用也是微乎其微。因此,高钙奶补钙效果并不一定比纯牛奶好,没有必要为了追求补钙效果而花更多的钱买高钙奶。
牛奶自身的钙三分之一是以游离钛存在,直接就可被人体吸收,而三分之二是与酪蛋白相结合,会随着酪蛋白的消化而被释放出来,也很容易被吸收,而人体添加的钙,无论是碳酸钙、乳钙,还是其他形式的钙,均不如牛奶自身的钙容易被吸收。
牛奶中的钙,与蛋白质之间存在这些微妙的平衡关系,而人工向牛奶中添加大量钙,必然会打破牛奶自身的这种平衡关系,还可能破坏蛋白质体系的稳定,除了影响口感,还可能影响杀菌稳定性。
人工添加钙盐后,会使牛奶的口感改变,如果过量还会产生沉淀和乳稀,所以牛奶中的钙不是想加多少就加多少的。