如果用黄骨鱼煮豆腐汤,他把黄骨鱼直接煮汤,大火煮开后将老豆腐冲洗一下切块放入锅中,用走红将锅中的嘎鱼和滋补汤烧煮五分钟,放入黄骨鱼煎至两面金黄,黄骨鱼刺少肉嫩煮汤很鲜,把以前煎过的嘎鱼放进锅中并先后添加适量的生抽.米酒.白砂糖.食用盐.老抽王和黑胡椒粉,嘎鱼也叫黄骨鱼。
酱炖嘎鱼的家常做法
嘎鱼汤的做法是什么？在我们老家把黄骨鱼也称作嘎要鱼，我以为只是我们那里这么叫呢，突然看到题目还有些意外。不过这黄骨鱼我们家昨晚刚吃，没有用来煮汤，而是是红烧的。我家孩子喜欢吃红烧鱼，黄骨鱼刺少肉嫩煮汤很鲜，红烧也很美味。如果用黄骨鱼煮豆腐汤，我个人认为一定要把鱼用油煎一下，不然鱼汤真的好腥啊！有一次在我朋友家吃饭，他把黄骨鱼直接煮汤，我都不敢喝，腥味太重了。
食材：黄骨鱼、豆腐、生姜、香葱
调味品：食盐、色拉油、料酒、胡椒粉、鸡精
步骤一：用刀多在鱼身上刮几下，将黄色的粘液刮掉，清洗干净，在鱼身两面各上划上两三刀好入味。
步骤二：将生姜切片，香葱切段。热锅加油，放入黄骨鱼煎至两面金黄，用铲子推到锅边，放入姜片和葱白爆香。
步骤三：加入适量的开水，大火煮开后将老豆腐冲洗一下切块放入锅中，加入适量的料酒，大火煮开后转小火。
步骤四：鱼汤煮至变白的时候加入是适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，出锅后撒上葱花即可。
黄骨鱼含有蛋白质、钙、镁、磷、钾等矿物元素，营养很丰富，脂肪含量很低。黄骨鱼的营养可以帮助人体消除水肿，提高免疫力，非常适合老人和孩子食用。
嘎鱼都可以用来做哪些美食你听说过嘎鱼吗
嘎鱼补钙、补锌、养肝又强心，嘎鱼的客家特色做法，味美不腥。
鱼类是一种常见于我们日常饮食中的食材，鱼肉内含有丰富的营养成分，同时脂肪含量却十分低，绝大多数鱼类的味道鲜美，肉质滑嫩。可是许多人们在服用鱼类的情况下，也会被他们多刺的肉体和特别的腥味儿所困惑，实际上也是有一些鱼种，不但骨质增生少，鱼鳞也少，十分非常容易解决，并且只需美食方式得当，口味和品质也会别具特色，让人胃口大动。
今日我们要详细介绍的嘎鱼便是这其中的一种。嘎鱼也叫黄骨鱼，鱼身光洁无鳞，鱼骨头较少，肉质地肥大，细嫩软滑。嘎鱼带有非常充实的含铜高，对身体生长发育有有效的推动作用，还具备健骨补钙补锌.强心护肝.平稳血压值和调整中枢神经系统等功效。不管成年人小孩常常服用嘎鱼对身心健康十分有利。下边就让我们一起来讲一下这道特点的客家口味嘎鱼炖豆腐的做法吧，香气浓厚，一点腥臭味也没有，小孩吃完就说香。现在，我们来看看嘎鱼炖豆腐应该怎么做。
食材：嘎鱼二斤、大豆腐一块、小葱一根、姜片一块、蒜头八至十粒、花椒粒适量、八角一颗、米酒适量、生抽适量、老抽王少量、白砂糖少量、食用盐适量、黑胡椒粉少量。
做法：
将买回去的新鲜嘎鱼取下内脏和鱼的内脏器官，剪去背鳍，再用清水不断清洗整洁，静放在一旁沥干水分。大豆腐挑选材质稍硬一些的豆腐更为耐煮，将水豆腐表层用清水清理一下，再切成麻将尺寸的军用被子预留。
将小葱清洗切成葱段.蒜头和姜片削皮，各自切成大蒜和生姜片.花椒粒和八角用清水泡浸一会儿后捞起来，沥干水分预留。将不沾锅放到灶火上，烧至发烫以后，倒进稍多一些的植物油，热锅冷油时，将嘎鱼逐一放进锅中，开展煎煮。
将锅内的嘎鱼煎至外皮变脆，两面金黄色以后夹起预留，再向锅中添加从葱段.大蒜.生姜片.花椒粒和八角，走红油爆出香气。把以前煎过的嘎鱼放进锅中并先后添加适量的生抽.米酒.白砂糖.食用盐.老抽王和黑胡椒粉，并倒进大概食物一半量的清水。
用走红将锅中的嘎鱼和滋补汤烧煮五分钟，再将切完的军用被子放进锅中，再盖紧外盖再次用走红焖炖十分钟。当锅内的豆浆被烧煮至充足进味以后，熄火盛出，在肉质上撒进小量的葱段开展装点后就可以服用。
