下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右,6、加适量水,加葱花,放入干辣椒,三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒,黄豆酱鲶鱼黄豆酱鲶鱼的做法不算发杂,放入盐、味精、糖、还有蒜瓣儿,5、下茄子、五香粉、白糖炒匀。
鲶鱼怎么烧好吃
材料
鲶鱼， 姜片， 葱白， 干辣椒， 一点祁县豆瓣酱， 醋， 葱花， 鸡精
做法
1、 热油， 加姜片， 葱白， 干辣椒， 一点祁县豆瓣酱， 出香味后
2、 倒入切断的鱼块， 加入料酒和酱油， 翻炒几下， 过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了， 所以这时候翻动鱼块， 让几面都跟汁接触， 入味。）
3、翻炒5分钟左右， 加水， 没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。
4、中火炖10分钟， 如果10分钟后汁还很多， 可以开大火收汁， 加葱花， 鸡精出锅了。
鲶鱼怎么做好吃（详细）
1、鲶鱼治净， 加少许盐揉去外皮的黏液， 用水冲净备用。
2、长茄子去蒂洗净， 手撕成条， 撒匀少许盐。
3、净锅入油， 三四成热时下入茄条煸炒至软， 盛出备用。
4、锅内入底油， 三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒。
5、下茄子、五香粉、白糖炒匀。
6、加适量水， 下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右， 调味即可。
黄豆酱鲶鱼
黄豆酱鲶鱼的做法不算发杂， 这是一道大家常见又喜爱的家常菜， 有兴趣的亲可以参考下面的做法在家尝试下。
具体做法：
1、鲶鱼切片儿， 把鱼身子竖起来， 切成一个圆片， 一个圆片儿的。
2、黄豆用砸蒜的DD捣碎， 蒜瓣儿用刀拍一下。
3、把捣碎的黄豆放进甜酱里， 均匀搅拌， 待用。
4、锅里放底油， 7、8分热， 放入干辣椒。
5、放入鱼片儿， 煎至两面鱼肉收紧， 放入拌好的黄豆甜酱， 适量的清水怕浪费的话， 就用放面酱的碗儿盛清水， 倒进锅里吧， 然后， 再加入鱼头， 鱼头最好一切二。6、最后， 放入盐、味精、糖、还有蒜瓣儿。大火开锅， 小火继续炖5分钟左右就可以了。
