下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右,6、加适量水,加葱花,放入干辣椒,三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒,黄豆酱鲶鱼黄豆酱鲶鱼的做法不算发杂,放入盐、味精、糖、还有蒜瓣儿,5、下茄子、五香粉、白糖炒匀。
鲶鱼怎么烧好吃
材料
鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精
做法
1、 热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后
2、 倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。 （因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。 ）
3、翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。 鲶鱼煮久了肉就老了。 然后加点盐和一点点汤。
4、中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。
鲶鱼怎么做好吃（详细）
1、鲶鱼治净，加少许盐揉去外皮的黏液，用水冲净备用。
2、长茄子去蒂洗净，手撕成条，撒匀少许盐。
3、净锅入油，三四成热时下入茄条煸炒至软，盛出备用。
4、锅内入底油，三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒。
5、下茄子、五香粉、白糖炒匀。
6、加适量水，下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右，调味即可。
黄豆酱鲶鱼
黄豆酱鲶鱼的做法不算发杂，这是一道大家常见又喜爱的家常菜，有兴趣的亲可以参考下面的做法在家尝试下。
具体做法：
1、鲶鱼切片儿，把鱼身子竖起来，切成一个圆片，一个圆片儿的。
2、黄豆用砸蒜的DD捣碎，蒜瓣儿用刀拍一下。
3、把捣碎的黄豆放进甜酱里，均匀搅拌，待用。
4、锅里放底油，7、8分热，放入干辣椒。
5、放入鱼片儿，煎至两面鱼肉收紧，放入拌好的黄豆甜酱，适量的清水怕浪费的话，就用放面酱的碗儿盛清水，倒进锅里吧，然后，再加入鱼头，鱼头最好一切二。 6、最后，放入盐、味精、糖、还有蒜瓣儿。 大火开锅，小火继续炖5分钟左右就可以了。
