松鼠桂鱼的做法步骤：11 11先将鱼头放入油锅中炸制定型（鱼嘴向上,松鼠桂鱼的做法步骤：12 12将炸好的鱼摆盘,”食材明细主料桂鱼一条辅料青豆少许菠萝丁少许配料番茄酱100克白醋适量冰糖适量盐适量白酒适量干淀粉200克湿淀粉少许植物油800克酸甜口味炸工艺一小时耗时高级难度松鼠桂鱼的做法步骤松鼠桂鱼的做法步骤：1 1主材桂鱼一条松鼠桂鱼的做法步骤：2 2配料和调料松鼠桂鱼的做法步骤：3 3桂鱼处理静,松鼠桂鱼的做法步骤：4 4斜切鱼头,松鼠桂鱼的做法步骤：10 10再放入盛干淀粉的盘中,松鼠桂鱼的做法步骤：9 9切完花刀的鱼肉放入放适量白酒和盐的大碗内,编辑于 2019-07-17 · 著作权归作者所有 赞同 13评论收起大家还在搜松鼠桂鱼松鼠鱼的做法松鼠鱼的制作方法松鼠鳜鱼松鼠桂鱼正宗做法视频松鼠桂鱼的做法刀法松鼠鱼松鼠鱼正确的刀法视频糖醋鱼的做法鳜鱼做法红烧桂鱼大师草鱼做松鼠鱼视频松鼠鱼的做法视频教程糖醋鱼桂鱼怎么做好吃桂鱼的做法松鼠鱼的做法刀法图解鲑鱼的家常做法番茄松鼠鱼松鼠鱼的改刀过程图松子桂鱼松子鱼糖醋鱼的家常做法桂花鱼的做法 相关推荐怎样做松鼠桂鱼?_知乎不是吧,这难度系数的菜叫我回答?怎么做?点外卖啊!桂鱼的几种做法(下)_知乎同志们今天我们做一道松鼠桂鱼,想必大家一定在饭店里面点过这一道菜,特别是在过年的菜单里面我们一直会看到这道菜,这道菜的寓意很好红红火火,年年有余,这道菜应该是江南名菜据说是乾隆下江南的时候,品尝了这道菜,据说当时满汉全...中国五大鱼 苏州松鼠桂鱼 爆等一小时才能吃到的百年老店_知乎松鼠桂鱼,苏州贡菜,北方的做法味道更融合,少茄汁甜味,多了锅包肉的面感在非旅游旺季排队一个小时才吃到的苏帮菜 创立百年至今的——得月楼——松鹤楼观前街太监弄 二鱼对决 蜚声海内外的苏州“得月楼”创建于明嘉靖年间,位于苏州虎...松鼠鱼的做法!_知乎第一步:处理草鱼.1、将一条2斤左右的草鱼拍晕之后刮掉鱼鳞,再将草鱼的内脏去掉之后清洗干净,从鱼鳍的下方将鱼头... 这里大家注意不要切到鱼皮,否则一会儿就做不出松鼠鱼了.4、将鱼肉放到清水盆中清洗干净后捞出,挤干水分.在小盆...松鼠桂鱼_知乎农历8月27是老师生日,自从老师从医院退休后差不多(在职期间和家庭聚会从不参加)每年的今天都会请老师、师母吃个... 老师立即表示要重新点菜,并介绍了松鼠桂鱼的特点、鱼的选材、大小及具体做法,师母不停地打断老师的话:“你又没早...相关搜索桂鱼怎么做好吃桂鱼的做法松鼠鱼的做法刀法图解鲑鱼的家常做法番茄松鼠鱼松鼠鱼的改刀过程图松子桂鱼松子鱼松鼠桂鱼做法大全视频松鼠桂鱼 松鼠桂鱼的做法“松鼠桂鱼是苏菜的经典传统菜,热油爆芡油又不能多! 二、清蒸桂鱼 主料：桂鱼一条500克 左右干红椒(新鲜红椒更好)一个 姜适量 葱适量 辅料：料酒适量 盐适量 蒸鱼豉油适量 植物油适量 制作工艺： 1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净。
松鼠桂鱼的做法详细
桂鱼中含有丰富的钾元素钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡， 参与细胞内糖和蛋白质的代谢。在摄入高钠而导致高血压时， 钾具有降血压作用， 也是儿童成长发育不可缺少的成分， 可以促进儿童的骨骼成长和智力发育， 适合在长身体的儿童食用， 那么下面一起来制作它吧。
一、鸿运松鼠桂鱼
主料：桂鱼1条 豌豆荚少许 松子20g 进口生粉250g
辅料：花生油50g 鸡蛋1个 料酒50ml 白醋100ml 番茄酱～沙司150g 白糖100g 蒜泥少许
制作工艺：
1.将鱼肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断
2.反面一样
3.斩去龙骨， 将胸部大刺片去， 鱼肉打人字花刀， 由于鱼肉有点透明， 我厨房灯光暗， 改刀看不清楚!拍淀粉时候可以看见!
4.料酒中加入蛋清打散
5.鱼肉裹上蛋清酒
6.拍上干淀粉， 缝隙里也不能放过， 抖掉余粉
7.拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上， 使其定型， 接着整条鱼放去炸成淡金黄色
8.鱼头也裹上蛋清酒， 拍粉炸干， 捞出摆盘
9.剥好豌豆， 松子买来就剥好的!平时要放冰箱冷冻喔!
10.花生油烧辣下蒜泥爆香
11.下番茄小火炒一分钟， 下白醋， 白糖， 鸡粉炒一分钟
12.下豌豆， 湿淀粉勾芡
13.成品图
14.注意细节， 热油爆芡油又不能多!
二、清蒸桂鱼
主料：桂鱼一条500克 左右干红椒(新鲜红椒更好)一个 姜适量 葱适量
辅料：料酒适量 盐适量 蒸鱼豉油适量 植物油适量
制作工艺：
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净， 抹干水分
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面， 腌制十分钟
3.姜去皮切粗丝， 葱切粗丝放入鱼肚子中， 入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)
4.蒸鱼的时候把一根葱切丝， 切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好， 样子也会卷起来， 也好看些。干红椒去籽切丝备用
5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈， 不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上， 浇上蒸鱼豉油
6.将少许植物油倒入锅中烧热， 淋在鱼身上即可
以上就是桂鱼的制作工艺， 欢迎补充， 喜欢的话就关注并留下留言， 你的关注与评论就是动力。
编辑于 2019-07-17 · 著作权归作者所有
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“松鼠桂鱼是苏菜的经典传统菜， 不仅因为口味非常适合老人和孩子， 而且彩头也好， 因此蛇年回家， 给老人试做了这个松鼠桂鱼， 居然非常成功， 在此与朋友们分享。”
食材明细
主料
桂鱼
一条
辅料
青豆
少许
菠萝丁
少许
配料
番茄酱
100克
白醋
适量
冰糖
适量
盐
适量
白酒
适量
干淀粉
200克
湿淀粉
少许
植物油
800克
酸甜
口味
炸
工艺
一小时
耗时
高级
难度
松鼠桂鱼的做法步骤
松鼠桂鱼的做法步骤：1 1主材桂鱼一条
松鼠桂鱼的做法步骤：2 2配料和调料
松鼠桂鱼的做法步骤：3 3桂鱼处理静， 切下鱼头；
松鼠桂鱼的做法步骤：4 4斜切鱼头， 腹鳍留在鱼头上， 有利于摆盘；
松鼠桂鱼的做法步骤：5 5从鱼骨处向鱼尾将肉片至尾部， 不用断下， 如此片下另一面；
松鼠桂鱼的做法步骤：6 6在接近鱼尾处段下鱼骨， 两片肉在鱼尾处相连；
松鼠桂鱼的做法步骤：7 7用快刀， 将鱼片先顺着直刀切花刀， 至鱼皮处， 不要切断鱼皮；
松鼠桂鱼的做法步骤：8 8再横着鱼， 斜刀片花刀， 至鱼皮处；
松鼠桂鱼的做法步骤：9 9切完花刀的鱼肉放入放适量白酒和盐的大碗内， 洗一下， 拿出；
松鼠桂鱼的做法步骤：10 10再放入盛干淀粉的盘中， 拍匀淀粉， 后提起鱼， 抖下多余淀粉；
松鼠桂鱼的做法步骤：11 11先将鱼头放入油锅中炸制定型（鱼嘴向上， 腹鳍向下、分开， 并用筷子撬开鱼嘴， 用勺向鱼头浇热油）， 变黄取出放在盘中， 用手提鱼尾， 松鼠刺向外， 用勺向松鼠刺上浇热油， 定型后， 放入油锅中， 鱼尾向上， 松鼠刺向上， 浇油定型， 炸至金黄， 放入盘中， 与鱼头连上；
松鼠桂鱼的做法步骤：12 12将炸好的鱼摆盘；
松鼠桂鱼的做法步骤：13 13在炸鱼的同时， 另用炒勺加少许炸鱼的热油， 加番茄酱炒变色后， 加适量开水， 依次加适量糖、盐、湿淀粉、白醋， 熬开， 汁浓度适当时加一勺炸鱼的热油， 汁中起大泡时关火， 将汁均匀浇在鱼上；
松鼠桂鱼的做法步骤：14 14最后将菠萝粒和焯过水的青豆撒在鱼上点缀。
